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11/04/19 17:31
쿠키는 우유나 물이 안 들어 갑니다. 그래서 금방 딱딱해지는거구요.
OOO믹스라고 해봐야 밀가루에 설탕, 베이킹 파우더를 배합하고 그밖에 향신료 종류, 분유, 쇼트닝류 등을 넣은게 다입니다. 그 인터넷 레시피들이랑 근본적인 차이는 없을 겁니다. 어떻게하건 베이킹 파우더 때문에 분명히 부풀어 오릅니다. 다만 튀긴 도넛에 비하면 덜 부드러운건 어쩔 수 없을 겁니다. 베이글이랑 좀 비슷한 식감이 될 것 같은데요. (베이글은 굽기 전에 물에 데치는 과정이 들어가기 때문에 표면이 더 딱딱해지니까 그 정도는 아니겠지만요.) 조금 강한 열로 조절해서, 너무 오래 익히지 않으면 수분이 덜 날아가서 보다 부드러워질 겁니다.
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