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Date 2017/05/31 13:24:04
Name 익금불산입
Subject [질문] 카페오레 제조 관련 질문
https://pgr21.com/qna/103471 삭게로!
영화를 보다가 드립커피 같은데 커피를 타마시는 것 같아서 신기하게 생각했는데
그게 카페오레라는 걸 처음 알았습니다.

그런데 제 기억으로는 커피(드립)머신으로 만든 커피에 우유를 넣으면 묽고 쌀뜨물 같은 느낌이 나서 이상했었거든요..
근데 또 찾아보니 카페오레를 위한 드립커피는 약간 더 진해야한다고 하더군요..

그래서 평소보다 원두를 2배로 넣어도 봤고 물이 원두에 머무는 시간을 오래 걸리는 방식으로도 시도를 해봤는데
커피가 거의 진해지지 않더군요..

카페오레를 만들 정도로 진하게 커피를 드립으로 내리는 방법을 알고 싶습니다.

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Galvatron
해시 아이콘
17/05/31 13:37
수정 아이콘
피지알에 커피샵 사장님이 계셨는데.....테넌바움님이라고....답변이 올라올거라고 생각합니다.
익금불산입
해시 아이콘
17/05/31 13:39
수정 아이콘
크크크 답변예고
겨울삼각형
해시 아이콘
17/05/31 13:51
수정 아이콘
드립커피가 아니라 에스프레소.. 아닌가요?
정지연
해시 아이콘
17/05/31 13:54
수정 아이콘
에스프레소에 우유를 타는건 카페라떼라고 합니다. 글쓴분 말씀처럼 에스프레소가 아닌 형태의 커피에 우유를 타는걸 까페 오레라고 하고요
겨울삼각형
해시 아이콘
17/05/31 13:55
수정 아이콘
그렇네요 카페오레베이스는 드립커피군요.
놓여진일꾼
해시 아이콘
17/05/31 14:21
수정 아이콘
이글 참조 하시면 좋을 꺼 같습니다.
https://pgr21.com/?b=10&n=306568
solo_cafe
해시 아이콘
17/05/31 14:25
수정 아이콘
카페오레가 원래 그렇게 쌀뜨물같이 좀 그렇긴한데...
(미쿡애들은 그런 느낌이 좋은지 아메리카노에 우유를 두숫가락 정도 넣어 마시기도 합니다^^;)
분명 보통 사용하는 드립퍼와 서버를 이용하는 드립식 추출로는 한계가 있습니다.
추출이 가능할 정도의 분쇄도를 유지하면서 온도를 최대한 높게 심여를 기울여 천천히 드립을 하셔도
(더치커피 추출할 만큼의 시간과 원두의 양을 생각하시는게 아니라면요)
네... 원래 그렇습니다.
원두가 많고 추출하는데 시간따위는 상관없다!!! 라는 마인드시라면 침전식 추출로 더 진하게 추출 할 수 있긴 합니다만
좀 수고스럽습니다 ㅠ
익금불산입
해시 아이콘
17/05/31 14:29
수정 아이콘
하아 원래 그런거 였군요.... 답변 감사합니다
crema
해시 아이콘
17/05/31 14:41
수정 아이콘
원두 양을 늘리고 붓는 물의 양을 적게 잡아서 내리셔야 합니다. 점드립이라고 찾아보시면 나오는데 그게 제일 진하고요. 진하게 내린 드립은 에쏘 못지 않습니다.
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