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10/01/22 15:06
면만을 먼저 삶습니다. (이때 삶을 때 양파를 넣으면 양파가 기름을 더 흡수한다고는 합니다만 시도는 안해봤습니다.) 삶을 때 면은 조금 꼬들꼬들한 수준을 유지합니다.
그리고 삶은 물은 버리고 면은 찬물에 헹구어서 물을 탈탈 털어서 냅둡니다. 그리고 스프와 건더기를 넣어서 국물을 끓입니다. 그리고 다 끓으면 불을 끄고 바로 면을 넣습니다. 그러면 적당히 익을 겁니다.
10/01/22 16:19
타마노코시님 말씀대로 꼬들꼬들한 상태에서 꺼낸 다음에 이후에는 국물이 완성된 후에 면을 넣자마자 먹으면 잘 안 불겠죠..
면이 부는거야 물을 먹으니까 그렇게 되는거니까 물에 담겨지는 시간을 최대한 줄이면 되겠죠?
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