새우깡,양파링,등등의 과자들먹을때면 늘 궁금했습니다.
분명이 튀겨서 만든것일텐데..
어떻게 하면 이런식으로 과자 전체가 바삭하며 쉽게 눅눅해지지도 않게 만들수 있을까요?

물론 집에서 만드려면 설비나 여러가지 문제때문에 불가능할수도 있지만,
어떻게 하면 가능한지조차 잘 모르겠습니다.

이를테면 맥도날드에서 파는 감자튀김같은것은, 해외품종의 감자를 슬라이스 해서 튀기면 꽤 비슷한 식감의 맛을 만들어낼수있으며,
짜장면이나 깐소새우같은 중국요리도, 집에서 화력좋은 화구와 몇가지 향신료만 잘 준비하면 충분히 맛과 식감을 재현할수있습니다.
냉면같은경우에도 고압으로 압출하는 냉면압착기가 없기 때문에 가정에서 면발을 만들기에는 거의 불가능하지만, 어떻게하면
업소냉면맛을 재연할수있는지 충분히 알려져 있습니다.

그러나..

편의점이나 슈퍼에서 쉽게 구할수있고 꼬꼬마시절부터 즐겨먹던 새우깡으로 대표되는 스낵과자류..
이것도 분명 밀가루 기반의 반죽을 해서 기름에 튀겨서 만든것일텐데.. ( 요즘 새우깡은 튀기지 않고 소금에 굽는다고 하지만.. 어쨌든..)
도대체 어떤반죽을해서, 어떻게 튀겨내면.. 이런 식감을 줄수있을까요?

정말 궁금합니다.