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18/05/21 08:39
(수정됨) 당연히 있습니다, 다만 수율의 문제가 있죠
고베 와규 중 최상등품이 나올 확율과 한우에서 나올 확율에 차이가 있는 것이지 골라보면 어떤 소도 최상등품은 나와요
18/05/21 09:02
아 제가 말한건 브랜드에 가깝습니다
물론 어쩌다 운좋으면 최고급 소고기가 나오겠지만 그런거말고 와규중에 고베규처럼 예를들어 한우중에 강원도 횡성 무슨무슨리에서 특정 품종으로 생산하는 고기는 최고급 품질을 보장한다 라는 식으로 말이지요 본문같은데에서는 아무 한우나 쓰지는 않을거고 그럼 브랜드화된 특상 한우중에 세계수준에도 비벼볼만한 고기가 있는지해서..
18/05/21 09:13
(수정됨) 브랜드를 말씀하시는 것이라면 일단 일본이나 다른 소의 브랜드화 역사와 한우 브랜드화의 역사에서 차이가 있습니다, 또 사실 고베와규네 뭐네 하는 것도 일본토착종이 아니라 여러 소를 교배해서 얻은 거고 그렇게 시작된 역사도 상당히 깁니다
그에 비해 한우의 브래드화는 역사가 일천하여 인지도나 상품화, 유통문제에서 밀리는 것이 현실이겠습니다만 한우 자체가 유전적으로 딸리는 소가 아니라서 앞으로 하기에 따라 충분히 가능성이 있다고 봅니다 아 그리고 한우의 최상등품 수율이 고베 와규보다 낮은 것은 맞는데 그게 어쩌다 걸리는 수준은 결코 아닙니다
18/05/21 16:41
(수정됨) 와규 자체가 우리 토종 한우를 일제시대에 가져가서 키운건데 비벼볼만한 고기가 있는지 궁금하다는게 서로 다르다는 전제 조건이 깔려있네요
일본 잔재가 남아있어 황우만을 토종한우라고 지정되어 있지만 사실 와규 흑우 같은 경우는 우리나라의 토착종중 하나입니다. 동화만 봐도 검은소 누렁소가 자연스럽게 나오는데.. 일재 잔재가 아직 우리 사회.. 전반에 많이 남아 있음을 안타깝게 생각합니다. 일재 잔재가 하루빨리 정리되어 우리의 것을 찾았으면 좋겠습니다. 물론 브랜드화 시키고 홍보하는건 일본이 잘합니다. 이게 무슨 문제가 생기냐면.. 브랜드화를 하면 와규하면 맛있는 소고기라고 생각하게 되고 품질이 조금 떨어지더라도 브랜드를 보고 판단할 여지가 생깁니다. 그전에 고기의 우위를 누가 판단할 것이며.. 어떤 기준으로 할것인지.. 누가 그걸 인정할지도 문제라고 봅니다. 사실 다 헛소리고.. 비싼집 가서 비싼거 먹으면 높은 확률로 맛있습니다. 와규니 흑우니 한우니 다 필요없죠^^ 애초에 일반 사람들은 구분하기도 어렵고 맛있으면 장땡~ 고기는 진리입니다.
18/05/21 17:01
"와규가 한국 토종 흑우를 가져가서 키운 것이다" 라고까지 하기는 힘들어 보이는 것이, 일본 쪽 기록에는 자기네 재래종을 베이스로 외국 소들과 교배해서 나온 것들이라고 하고 있거든요. 그리고 그 "일본 재래종 흑우" 라는 것은 일제시대가 아니라 1300년대나 신라 시대에 한반도에서 전래했다고 하고..
일제 시대에 우리나라 흑우를 더 데려가서 추가로 교배를 시켰을 수는 있겠습니다만, 그걸 가지고 "일제 시대에 가져가서 키운 우리나라 토착종이다" 라고 하기는 힘들지 않을까요. 어떻게 보면 올림픽 시즌에 일본에서 딸기 타령 하면서 "저건 사실 우리 거를 가져가서 키웠으니 우리 딸기다" 이러는 거랑 비슷해 보이기도 하네요. 그런 건 없고 우리가 교배시켜서 만든 거면 우리 거죠. 와규도 비슷한 것 아닐까 싶습니다.
18/05/21 20:20
그런 의미가 없진 않았지만.. 제가 얘기하고자 하는 바는 와규가 우리 흑우다 라는 의미보다 비슷한 종인데 한우중에 비벼볼만한 고기가 있냐는 질문에 우리 한우도 좋다고 얘기한거에요^^
18/05/21 07:23
그램당 가격이 벽제갈비 무슨 메뉴보다 싼 것 같기는 한데 그 메뉴가 갈비가 아니었던 것 같아요. 꽃등심이었나? 본문에서는 "갈비" 라고 했으니까 뭐..
그리고 1인분 500g이네요. 벽제갈비 1인분은 130~200g이었던 걸로 기억하는데 1인분으로 비교하면 500g짜리가 압승일듯요 크크
18/05/21 08:17
100g 에 29만원인가 했더니 58000원이네요. 100g 에 4~5만원 하는 한우집 생각보다 제법 있습니다 (...)
저 정도면 다른 가게보다 독보적으로 비싸지는 않은 듯.
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