몰랐습니다.
닭고기는 향으로 먹는다는 것을...


안녕하세요.
태풍이 올랑말랑 비가 올랑말랑하는 바람부는 날이네요.
바람부는 날은 치킨이죠!!!

지난주 집밥 백선생 보셨나요?
치킨 특집이라 완전 기대하고 봤는데 역시나 황금레시피들이 마구마구 나오더라구요.
그 중 최고는 치킨 스테이크였져.
당장 해먹고 싶었지만 치킨은 바람부는 날 먹는 거니까 굳이 참았다 오늘 해먹었습니다.




치킨스테이크의 최대 관건이었던 발골.
필요엄떠요.
마트가면 닭다리 정육이라고 해서 닭다리 살만 발라놓은 거 팔거든요.
거기에 껍질 붙어있다능....
야들야들한 날개와 닭봉을 못 먹는 건 아쉽지만 퍽퍽한 닭가슴살 안 먹어도 되니까 걍 퉁치면 됩니다.
쫠긋한 다리살로만 스테이크를 만들어보아요.

제가 이 치킨 스테이크 후기를 몇 개 봤는데
힘줄 끊는 작업이 힘들어서 닭이 걸레가 되었다는 후기가 참 많더라구요.
어려운 도전은 하지 않습니다!
여러분 닭다리 정육 사세요!!
그리고 소금 후추로 밑간을 합니다.
전 조카랑 같이 먹을거라서 아아주 약하게 했는데 저 정육 하나당 한꼬집 넣으면 될 듯합니다.




야채 준비.
전 감자를 제일 기대했는데...
이 요리의 하이라이트는 마늘입니다.
으어 닭다리살에 붙어있는 기름기때문에 느끼한 맛을 마늘이 완벽히 완충시켜줍니다.
마늘 8개 정도 했는데 더 많이 넣으셔도 될 듯요.
감자는 1개만 준비했는데 넉넉하더라구요.




중불에 후라이팬을 올리고 닭껍질이 밑으로 오게 해서 구워줍니다.
그럼 껍질과 살 사이에 있는 지방이 녹아서 기름이 자글자글해져요.




이게 다 닭기름입니다 여러분.
와 저도 만들어보고 놀랬음요.
닭이 이렇게 많은 기름을 품고 있을줄이야...
뚜껑 덮어놓고 익히시면 생각보다 빨리 익어요.
한 2-3분 구우니까 저만큼 나오더라구요.
기름이 낭낭해지면 준비한 야채를 넣어줍니다.




엄마가 어제 된장발라먹고 남은 적양파를 냉장고에 뒀길래 그거 썼는데
색감이 차암 좋네요 그죠잉?
이 때 야채들이 익기 시작하면서 마늘과 닭기름향이 섞여서 진짜 좋은 냄새가 올라오는데 와 장난 아니더라구요.
여기서 1차 향기 어택을 당하게 됩니다.
이 상태로 한 5분정도만 냅두면...




이렇게 닭이 익기 시작합니다.
뒤집지 않아도 저상태로 되니까 참으로 간단하지 않습니까...!!!!
이 때 닭껍질을 더 바삭하게 해주기 위해서 센불로 한 1-2분정도만 확 열을 가해줍니다.

그리고 이제 닭기름은 빠빠이라능.
뚜껑으로 재료들을 잡아서 닭기름은 싱크대에 버리세요.
넌 니 역할을 다 했다. 다음 세상에선 껍질로 태어나거라. 좋은 닭기름이었다...




그리고 오늘의 하이라이트샷.
닭을 뒤집어서 살부분이 밑으로 가게 해주신 후에 버터를 큰 1숟갈 넣어줍니다.
버터의 고소한 맛이 배여서 진짜 이 순간 환상적인 냄새가 납니다.
2차 향기 어택!!! 이건 정말 버틸수가 없어요. 아 또 맡고 싶다 ㅠㅠㅠ
솔직히 다 만든 요리 입에 넣을때보다 버터 넣은 후 사악 퍼지는 향기 맡았던 순간이 더 좋았습니다.
냄새를 잡아두고 싶었어요.

그리고 한 10분정도 껍질을 밑에 둔 상태로 익혀줬는데도 안 탔죠?
타는 거 걱정 말아요.
또 껍질은 좀 타도 맛있다능.

이 상태로 뚜껑 덮고 중불로 2-3분만 더 익혀주세요



완성.
탄 거 아니예요.
기름이랑 버터가 눌어서 저렇게 된건데 저 까만 부분 똑 떼서 먹으면 진짜 맛있어요.
비쥬얼이 좀 심심하나요?
그럼 소스를 만듭시다.




설탕 반숟갈, 다진 마늘 반 숟갈, 버터 1숟갈, 우스터 소스 1숟갈(간장+식초로 대체가능)
넣고 물 한 모금 정도 붓고 끓여주면 됩니다.
소스의 산미가 더해지면 더 맛있어지니까 꼭 만들어보시라고 추천드리고 싶네요.
전 이거 만드는데 조카가 낮잠에서 깨서 달래주느라 좀 태워먹었다능...




바짝 졸아버린 소스를 얹어먹었는데 그래도 마시쪙 ㅠㅠㅠㅠ

이거 10-15분 만에 만든 요리예요.
진짜 맛있어요.
하나도 안 어렵고 하나도 안 복잡해요.
밤에 맥주먹고 싶을 때 그냥 뚝딱 만들어도 될 정도로 간단합니다.
제발 해드세요 ㅠㅠㅠㅠ
감자+양파+닭고기를 포크로 한 번에 찍어서 소스 발라가꼬 입에 쏙 넣으면 아오.

전 4덩이 만들어서 조카 3덩이주고 1덩이밖에 못 먹었습니다.
그래서 그런지 자꾸 생각나고 또 먹고 싶네요.
4덩이 만드시면 감자 하나까지 포함해서 잘 드시는 분 기준으로 딱 1인분 될 듯요.

발골은 필요없다! 닭다리살 정육으로 치킨스테이크 만들어드세요~