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09/04/18 01:03
고기->단백질
콩->단백질 이라서 콩으로 고기를 만든다고 하는거지.. 실은.. 맛이..음.. 물론 콩 까는건 아닙니다 자세한건 아랫분이..=)
09/04/18 02:53
저기 특정인을 깔려는게 아니라..
진짜 궁금해서 하는 질문입니다. 서면학원가쪽에 콩요리전문점이있는데, 그앞에서 시식을 하는데.. 이걸 먹어도 될까 하는 생각이 들어서 질문하는겁니다.
09/04/18 06:27
창작과도전님// 콩고기라 함은 콩으로만 만든고기가 아닙니다. 콩고기라고 하는건 콩기름을 짜고 남은 부산물에다가 여러가지 아채를 섞어 만든걸 말합니다. 몸에 좋은 것입니다. 이게 정석이긴 하지만 가끔 두부만들고 남은 콩비지를 가지고 콩고기를 만드는 일도 있습니다. 좋은 요리점에선 이런짓은 안하겠죠.
그리고, 모조치즈가 안좋은 이유는 치즈처럼만들기 위해서 재료에 유화제를 다량으로 섞기 때문입니다. 유화제를 넣는 이유는 모조치즈에 들어가는 우유 단백질과 기름을 식용유를 잘 섞기 위해서죠. 그럼 기름범벅에다가 단백질과 기름을 섞기위한 유화제가 들어간 치즈를 먹을경우 어떻게 될까요? 일반적으로 발암물질이나 그외 해로운 물질들은 몸에 잘 흡수되지 않습니다. 근데 유화제가 위에 들어가면 이거 때문에 유해물질이 잘 녹아들게 되어 위에서 잘 흡수됩니다. 유화제때문에 발암물질인 색소가 잘 흡수되기 때문에 아이들에게 아이스크림 먹지 말라는 이유와 같습니다.
09/04/18 16:33
星夜舞人님// 그러니까 콩고기가 콩만으로 안들어가고 야채나 이것저것 섞는건 압니다. 그러나 그것만으로 육고기와 비슷한 맛이 날 수 있냐는 겁니다. 육고기와 비슷한 맛을 내는 이유가 합성첨가물이 아니냐 그걸 묻는거고요. 만약 그렇다면 원재료가 콩이아니라 산삼이라하더라도 몸에 오히려 해롭지 않겠는가 그게 궁금합니다.
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