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11/11/07 20:04
고기만 파는 집이라고 해도 주방장 같은 개념은 있습니다. 전체적인 고기 같은 식재료를 담당하는 사람이거나, 좋은 집이면 밑반찬 같은건 전부 직접 하니까요.
11/11/07 20:11
체인점이 아니라면 주방장은 있습니다.. 고기를 고르는 것도 받아온 고기를 먹기 편하게 자르고 숙성시키는 것도 다 주방장의 일입니다..
대형 체인점이면 이런것까지 본사에서 해서 주느 주방장이 사실 필요없겠죠.. 그래서 가격을 낮출수 있는거고요
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