노른자 그것은 더럽...


비가 부슬부슬 오는 화요일입니다.
화요일은 두부조림이죠!
몇 번 말씀드렸던 것 같은데 백종원 레시피 중 갑이라고 생각하는 게 이 두부조림입니다.
회사나 학교 급식으로 나왔던 빨간 두부조림보다 훨씬 맛있어요.
이것만 있으면 다른 반찬 아무것도 필요없이 밥 두 그릇 뚝딱 할 수 있는 밥도둑입니다.
정말정말 이것만은 꼭 드셔보시라고 추천드리고 싶네여.




필요한 재료도 간단합니다.
두부 반 모, 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 만능간장, 계란 한 알.
만능간장은 백종원씨는 막 돼지고기 한 근 넣고 그러시던데 걍 비율 맞춰서 넣으심 돼요.
돼지고기 1, 간장 2의 비율이 기본이고 조금 형편이 낭낭하시면 1:1도 상관없습니다.
전 1:1.5로 만들었어요. 1:1은 고기가 심하게 많아서...
설탕은 고기 무게의 반 정도 넣으심 되는데 저울같은 게 집에 있을리 없으니 대충 부피 보고 절반보다 좀 안되게 넣으심 됩니다.
백종원씨는 솔직히 설탕 너무 많이 써요.




두부를 예쁘게 깔아줍니다.
중간불 약한불을 써서 졸일꺼라 뚝배기를 이용해봤어요.
자박자박 양념이 배게 한 줄로 깔아주시고 양을 좀 많이 하실꺼면 뭐 두 세줄도 상관없습니다.
전 점심으로 저 혼자 먹은거라 1인분만 만들었습니다.

두부 중앙에 공간을 조금 비워주세요.
여기에 셰프의 킥을 쓸겁니다. 데헷.




만능간장을 부어주세요
보관되어있는 통이 순천 외할머니 집을 연상케하네요.
전 돼지고기 300g으로 만들었는데 남아돕니다. 솔직히 두부조림 말고는 해먹을 게 없어요.
간장떡볶이 만들면 맛있다고 하던데 제가 떡볶이를 별로 안 좋아해서 ㅠㅠ

집에 있는 작은 국자로 한 국자 넣었는데 대충 5숟갈 정도 될 듯...?
걍 두부 밑부분이 다 적셔지는 양입니다. 항상 말씀드리지만 전 짜게 먹는 편이예요.
거기에 간장 넣은 만큼 물을 1:1 비율로 또 넣어주세요.




고춧가루 반숟갈, 마늘 반숟갈로 양념을 해줍니다.
원래 레시피에서는 대파도 지금 들어갔던 거 같은데...
그렇게 하니까 파의 아삭한 식감이 없어져서 전 좀 끓이다가 넣을겁니다.
끓일 때는 무조건 중불! 중불입니다.
두부가 바닥에 다 달라붙어있어서 눌고 타고 막 그래요.
인덕션 기준 7에 끓였습니다.



보글보글 끓기 시작하면 대파 투척!
숨이 죽을때까지 한 2-3분만 끓여주시다가




여기서 나오는 셰프의 킥!
계란 한 알을 빈 공간에 넣어주세요.
사실 이건 오늘 뭐 먹지? 에 나왔던 신동엽 두부조림에서 봤던 건데...
하루 두 시간씩 올리브티비를 보아온 나다...!!!
여기에도 응용해봤는데 맛있더라구요.
두부조림 맛은 백종원 두부조림이 더 맛있구요.
맛있는 거+맛있는 거=겁나 맛있는 거 오오 이거슨 진리.

불은 이제 약불로 줄여주세요.
양념을 졸이는 단계이고 계란을 넣었으니...
두부보다 더 잘 눌러붙는 게 계란입니다 여러분.
한 5분정도만 더 졸여주심 되는데 중간중간 뚜껑 열어가면서 익은 정도를 확인하심 돼요.
노른자는 안 익고 흰자는 탱글탱글 익을 정도... 아 이 차이가 참 미묘합니다요.




미묘한 차이는 사진으로 보여드리지여.
이 정도로 익히시면 됩니다.
으 내가 만들었지만 진짜 맛있어보인다.......




아~하세여 ^^
솔직히 저렇게 두부랑만 먹는 건 그냥 평타치는 맛이구요.
계란 노른자 조금 두부 조금 해서 먹으면 진짜 이현이에 빙의해서 으음~ 소리가 절로 나옵니다.
만드는 거 어렵지 않으니 꼭 드셔보세요.