[테스터의 세상읽기]2008_0411

이 세상엔 수많은 일들이 발생합니다. 또한 수많은 정보도 생겨나고 소멸되죠. 우리 앞에는 너무나 많은 일과 정보들이 있어, 그것을 모두 수용하기가 힘듭니다. 그래도 가끔 한번 정도는 생각하고 싶은 일들, 같이 이야기 해보고 싶습니다. 아주 편하게... 이 세상읽기는 정답이 없습니다. 또한 누구의 말도 맞을 수도, 틀릴 수도 있습니다. 다만 바쁘시더라도 한번 쯤은 생각해 볼 만하다는 것. 이것으로 족합니다.


1. 총선 이후 경제정책

총선 이후 각종 국정개혁이 진행 될 것으로 보입니다. 특히 경제정책에 많은 변화가 있을 것으로 보이는데요, 총선 이후 검토 혹은 추진 예정인 경제정책에 대해 간략히 살펴보겠습니다.



가장 먼저 시행될 것이 한미 FTA 비준 동의안인데요, 5월 임시국회에서 통합민주당은 처리하기를 바라고 한나라당은 18대 국회로 넘겨도 될 사항이라고 말은 합니다. 민노당은 강한 반대를 하고 있는데, 우선은 국회를 통과할 것으로 보입니다.

나머지 현안 들은 현안 하나하나가 뜨거운 감자이기에 향후 정국현황과 여론, 정치 갈등 등이 빚어질 것으로 보입니다.

18대 국회가 개혁할 경제 현안을 보면 ‘누구를 위한 정책’인가에 대해 쉽게 답을 찾을 수 있을 정도로 한쪽으로 편향된 것을 알 수 있습니다. (혹자는 새삼스러울 것 없다고 말하기도 합니다)

한가지 확실한 것은 앞으로 많은 변화가 있을 것은 누구도 부인 못할 것입니다.

앞으로 성공하든 또는 실패한 정책이든 그 결과를 두고 누구를 탓하지는 말았으면 합니다.


2. 곱창

요즘 젊은 세대들은 곱창과 같은 부속고기를 많이 선호하는 추세입니다. 보통 대중적인 갈비나 삼겹살과는 달리 일부 매니아 층에서 선호됐던 식품인데 지금은 많은 사람이 찾고 즐기고 있습니다.

곱창집을 가보면 양 곱창이란 말이 있는데요, 이는 양(羊)의 창자라는 뜻이 아니라 소의 위(胃) 가운데 하나인 ‘양’을 지칭하는 말입니다.

소는 되새김질을 하는데요, 위장이 사람과는 달리 4개가 있습니다. 첫 번째 위장을 ‘양’이라 하고, 양 중에서도 두툼한 부위를 ‘양귓머리’라고 부릅니다. 이 부위는 맛도 좋고 영양도 풍부하다고 합니다.

두 번째 위장은 ‘벌집’, 그다음은 ‘천엽’, 마지막은 부위는 ‘홍창’이라고 하는데요, 흔히 ‘홍창’을 ‘막창’이라고 합니다. 곱창집에서 서비스로 나오는 부위가 간과 타월처럼 생긴 부윈데, 이 부위가 바로 세 번째 위장인 ‘천엽’ 입니다. 이 부위는 익히지 않고 생으로 기름장에 찍어 먹습니다. 벌집은 말 그대로 벌집 모양이고 막창은 두께가 있어 구워먹으면 쫄깃쫄깃한 맛을 느낄 수 있습니다.

이런 부위들은 모두 곱창집에서 맛볼 수 있지만, 엄밀히 말하면 이 부위들은 위장이지 곱창은 아닙니다. 곱창은 소의 소장을 지칭하고 대창은 소의 대창을 말합니다.

각 부위를 알고 먹는 것도 음식을 더욱 맛있게 먹는 방법 아닐까요?



3. 금요일의 비법

생선회

봄도 어느덧 무르익고 조만간 여름이 벌써 다가올 것 같은 두려움이 앞선다.

여름이 오기 전 꼭 해야 할 것들이 몇 가지 있는데 그 중 생선회를 먹는 것이다. 아무래도 여름에는 생선회에 손이 잘 안 가기 마련이다. 이번 주말엔 생선회를 한번 맛있게 먹어보자.

-제철 생선

요즘은 저렴한 횟집이 많아 제철 생선이라는 것이 무색할 정도다. 흔히 먹는 것이 광어, 우럭, 도미 등인데 나름데로 생선회도 제철이 있다. 가령 ‘4월 삼치 한 배만 건지면 평안감사도 조카 같다’, ‘5월 도미는 소 껍질 씹는 맛보다 못하다’는 속담이 있는데 이런 속담이 괜히 나온 게 아니다.

제철 생선은 산란기 1~2개월 전에 잡히는 생선을 말하는데, 산란기 전후로 먹이를 많이 섭취해 생선살에 탄력이 생기고, 단백질과 지방이 풍부해 맛이 다른 때보다 좋다.

요즘 맛이 가장 좋은 생선은 도다리, 놀래미, 우럭, 날치, 삼치 등이다. 특히 도다리는 ‘봄 도다리, 가을 전어’라는 말이 있듯 봄의 대표주자이기도 하다. 그러나 아쉽게도 공급 부족으로 ‘금다리’로 불릴 정도로 가격이 매우 비싸다. 거의 산지에서 소비되어 서울에서는 구경조차 힘들다.

-생선회 제대로 먹기

생선회를 먹는 순서가 있다. 보통 흰 살 생선이 기름이 적고 붉은 살 생선이 기름이 많은데, 흰 살 생선을 먼저 먹고 그다음 붉은 생선을 먹는 것이 좋다. 또한 생선회를 먹고 다른 생선회를 먹을 경우 절인 생강으로 입가심을 한 뒤 먹어야 그 회의 본연의 맛을 느낄 수 있다.

보통 횟집에는 고추냉이(와사비), 간장, 초장, 된장 등이 나오는데 기호에 따라 선택하겠지만 양념장에도 궁합이 맞는 생선이 따로 있다.

생선회의 고유한 맛을 느끼기 위해서는 고추냉이 소스에 약간 찍어 먹어야겠지만 기호는 기호일 뿐..각자 입맛에 맞게 먹는 것도 괜찮다.

굴, 조개류나 오징어 같은 연체류는 초장에, 지방질 함량이 많은 전어 등은 된장에 찍어 먹는 것이 좋다.

양념장 이외에 상추나 깻잎에 된장이나 마늘, 고추를 넣고 싸서 먹기도 하는데, 생선은 보통 산성이므로 알칼리성인 야채와 같이 먹는 것은 좋지만 자극이 강한 마늘, 된장과 같이 먹으면 혀의 미각을 둔감하게 만들어 참 맛을 느끼지 못하게 한다. 생선회 따로 야채 따로 먹는 방법도 괜찮다.

또한 횟집에서 회와 레몬이 같이 나와 비린내를 잡는다고 레몬을 짜서 뿌리는데, 생선회가 신선하다면 안 뿌리는 게 더 좋다. 레몬 맛을 좋아한다면 양념장에 짜서 먹는 것이 좋다.

시간적 여유가 된다면 바닷가를 보며 생선회를 먹는 것도 좋고, 시간이 허락하지 않는다면 가까운 횟집을 찾아 소주와 한잔 곁들여 보자. 이런 맛이라도 있어야 살 만하지 않은가?



4. 오결디(오늘의 결정적 한마디)

보수세력이 FTA를 반대해?

총선이 끝난 시점에도 아직 그 여파는 식을 줄 모르는 것 같다. 오프라인 상에서도 사람들이 모이면 이야기 안주는 당연 총선관련이다.

민주당이 왜 패했는가?
투표율이 왜 이렇게 최악인가?
향후 우리에게 어떤 변화가 몰아 닥칠 것인가? 등등

우연하게 진보와 보수, 우익과 좌익에 대한 이야기가 자연스레 나왔다. 어느 누구도 각각에 대한 명확한 정의를 내리기도 힘들었지만 논쟁은 식을 줄 몰랐다.

우리나라 정치인들이 만들어낸 일종의 마케팅 수단에 대부분에 젊은 세대들은 혼란을 일으키는 것 같다.

-우리나라에 진정한 진보세력이 존재하는가?
-과거 열린우리당이 진정한 좌파와 진보세력을 대표하는가?
-한나라당은 진정한 보수세력인가?
-중도우파, 중도좌파, 보수좌파, 진보우파…

그 와중에 어느 누군가 말을 꺼낸다.

“그런데 보수 세력이 자처하는 한나라당이 FTA를 반대하고, 진보세력이라고 자처하는 민주노동당은 왜 FTA를 반대하는 거지?”

가장 쉽게 ‘보수’라는 것을 생각했을 때 다소 헷갈리는 케이스다.

왜 그럴까?


5. 오늘의 솨진

”여신 가능?”