서울 대림동 차이나타운 소재 메뉴판에 한글이 한 글자도 쓰여있지 않은 가게에(심지어 종업원도 한국어 못함)서 식사를 하면서 느꼈던 강렬한 이질감을 일식에서는 느껴본 적이 거의 없습니다.

신촌-홍대 권역에 14년 정도 거주하면서 2000년대 초반 이대 아지바코부터 근래 홍대 no side 까지 일본인이 운영하는 음식점에 가면서 먹었던 음식과 일본 여행을 가서 먹었던 음식이 큰 차이가 없었던 것 같아요. 십몇년전 아지바코도 특별히 한국 사람을 위해서 커스터마이즈했다는 느낌이 없었습니다.

우메보시나 낫토는 아직도 먹기전에 심호흡을 해야하기는 하는데, 그 외의 일식 메뉴는 일본 내 호텔 화식 정찬이나 료칸 가이세키나 할 것 없이 무난히 먹을 수 있었고 한국에서 먹는 일식과 큰 차이를 모르겠더군요 (물론 단가 차이가 있으니 음식 퀄리티 차이는 있지만요)

물론 세세히 들어가면 우리에게 생소한 일본 요리도 여럿 있을 것 같기는 한데, 한국에 들어와있는 일식이 한국인의 입맞에 맞춰서 커스터마이즈 한 것 같지는 않습니다. (짬뽕같은 경우는 예외로 치구요)

즉, 한국에서 먹는 일식이 한국인의 입맞에 맞춰 손을 본건지 궁금합니다.