PGR21.com
PGR21.com

✕

24시간 동안 보지 않기
질문 게시판
- PGR21 관련된 질문 및 건의는 [건의 게시판]을 이용바랍니다.
- (2013년 3월 이전) 오래된 질문글은 [이전 질문 게시판]에 있습니다.
통합 규정을 준수해 주십시오. (2015.12.25.)
전체 질문 삭제예정
Date 2019/03/21 21:17:01
Name 도축하는 개장수
Subject [질문] 회에 칼질이 맛에 영향을 많이 미칠까요?
https://pgr21.com/qna/131547 삭게로!
모처럼 지인들과 저녁을 간단히 먹고
2차로 이자카야를 가기로 했습니다.

A가 추천한 곳은 회가 정말 좋다고 합니다.
주인장이 매일 좋은 재료만 고수하며 시원치않으면 그 날 메뉴에서 지워버린다고 합니다.

B가 추천한 곳은 생선의 질은 잘 모르겠지만 주인장의 솜씨가 기가 막히답니다.
회 뜨는 기술이 탁월해 죽은 생선도 산 생선처럼 느끼게 한다고 하더군요.

그래서 서로 자기가 추천한 가게로 가자고 하다가
합의가 안되어서 그냥 꼬치집으로 갔는데요.

집으로 가는 길에 문뜩 의문이 들더군요.

'어차피 생선을 저미는데 칼질이 영향을 주어봤자 얼마나 줄려나....'

통합규정 1.3 이용안내 인용

"Pgr은 '명문화된 삭제규정'이 반드시 필요하지 않은 분을 환영합니다.
법 없이도 사는 사람, 남에게 상처를 주지 않으면서 같이 이야기 나눌 수 있는 분이면 좋겠습니다."
페로몬아돌
해시 아이콘
19/03/21 21:20
수정 아이콘
네. 회를 결대로 미는지 결 반대로 밀지에 따라서 식감이 많이 달라지더라구요. 식감도 맛의 일부분일테니...
Dwyane
해시 아이콘
19/03/21 21:21
수정 아이콘
다른건 모르겠는데 회 만큼은 재료가 90% 이상이라 봅니다...
같은 재료라면 결 + 두께를 어떻게 하느냐에 따라 맛의 차이가 있겠지만
일단은 재료가 좋아야...
이재인
해시 아이콘
19/03/21 21:29
수정 아이콘
무적권 재료가 좋아야됩니다 기술은 둘째문제 대신 재료가기본이상만되면 달라지기야하겠는데 칼기술이좋은 사람이안좋은 재료를쓸일이없..
이재인
해시 아이콘
19/03/21 21:33
수정 아이콘
죽은생선은 미스터초밥왕이와서 손질해도죽은생선이에요
키류
해시 아이콘
19/03/21 21:33
수정 아이콘
재료가 가장 중요한데
써는것도 의미가 있습니다
조말론
해시 아이콘
19/03/21 21:59
수정 아이콘
동급 재료일때야 달라지는거지 네타 레벨이 다르면 막써서 내나 사시미칼로 이쁘게 뜨나 이미 정해진 결과..
Elenia
해시 아이콘
19/03/21 22:08
수정 아이콘
회는 재료가 최우선입니다.
피위
해시 아이콘
19/03/21 22:28
수정 아이콘
영향을 미치기는 하죠. 생선에 따라 회를 치는 방식도 다양한데 무시하고 아무렇게나 썰면 그 맛이 제대로 안날 수 있습니다. 특히 복어는 굉장히 얇게 회를 떠야 하는 생선인데 솜씨가 부족해서 두껍게 썰면 식감이 딱딱해서 맛이 없죠.
음식의 맛은 혀에서 느끼는 맛 뿐만 아니라 식감도 상당히 중요한지라 칼질을 무시할 순 없습니다. 사시미칼은 숫돌로 날을 가는 것만 봐도 다르죠. 숫돌도 엄청 고운 숫돌을 마무리 용도로 사용해서 정말 예리하게 갈아서 씁니다.
무츠
해시 아이콘
19/03/21 23:16
수정 아이콘
사시미는 칼맛이라는 말이 괜히 있는게 아닙니다, 근데 재료 차이가 너무 크면 의미없구요
BibGourmand
해시 아이콘
19/03/22 05:47
수정 아이콘
칼질이 회맛에 영향을 많이 주느냐? - Yes
재료의 큰 차이를 뒤집을 만큼의 영향을 주느냐? - A의 칼솜씨가 기본은 된다는 전제 하에 No
김솔로_35년산
해시 아이콘
19/03/22 11:33
수정 아이콘
칼질에 저런 공을 들이는 집이면 보통 재료도 좋으니 B
목록 삭게로! 맨위로
번호 제목 이름 날짜 조회
131555 [질문] 전성기 타이슨 7명 vs 호랑이 누가이길까요? [54] gooner9026 19/03/22 9026
131554 [질문] [스포주의] 디트로이트 비컴 휴먼 엔딩 원래 이런 가요? [5] qtips3936 19/03/21 3936
131552 [질문] 에어팟2 충전 케이블이 어떻게 되려나요? (USB C vs 라이트닝) [4] 스트라스부르3117 19/03/21 3117
131551 [질문] 구글 스태디아는 핵이 불가능하다는 게 정말인가요? [8] bhsdp3237 19/03/21 3237
131549 [질문] 캡마 / 우상 / 돈 어느거 먼저볼지 추천좀 부탁드립니다. [8] papaGom3424 19/03/21 3424
131548 [질문] 여러명이 개별 핸드폰에 단어를 입력하면 한 화면에 전송되어 모두 뜨는 기능 알고싶습니다. [5] 휴머니어2722 19/03/21 2722
131547 [질문] 회에 칼질이 맛에 영향을 많이 미칠까요? [11] 도축하는 개장수3491 19/03/21 3491
131546 [질문] cgv 예매 오픈 알림..? [2] 녹차김밥6078 19/03/21 6078
131545 [질문] 유산균을 먹고 설사... [2] 애플민트5497 19/03/21 5497
131544 [질문] 휴대폰 구글드라이브 프로세스종료방법 Phwary2487 19/03/21 2487
131543 [질문] 미니오븐 갖고 있는 자취생인데 에어프라이어 있으면 사치일까요? [13] 세오유즈키3503 19/03/21 3503
131542 [질문] 대구 찜질방 질문입니다 [3] wish buRn3440 19/03/21 3440
131541 [질문] 실업급여 2일알바 부정수급 벌금이 어떻게될까요? [12] 다이어트3999 19/03/21 3999
131540 [질문] rx100 m2 유저인데 다음 카메라는 뭘 선택해야 할까요? [7] WhiteBerry2379 19/03/21 2379
131539 [질문] 고지라랑 킹콩이랑 1:1붙으면 누가 이길까요? [9] 마챠링2594 19/03/21 2594
131538 [질문] 나이키 신발 여자/남자 모델 차이가 있나요? [8] 버티면나아지려나18006 19/03/21 18006
131537 [질문] 마요네즈와 후레쉬 마요네즈의 차이 [2] 안초비8744 19/03/21 8744
131536 [질문] 아마존 직구를 해보려고 합니다. [9] WeakandPowerless2853 19/03/21 2853
131534 [질문] 한자와나오키,리갈하이 정말 재미있네요 이런 드라마 추천 부탁드립니다 [8] 시지프스4011 19/03/21 4011
131533 [질문] 조건에 맞는 미국 or 영국드라마 추천 부탁드려요! [12] 봄날엔4310 19/03/21 4310
131532 [질문] 신용점수가 지속적으로 떨어지고 있습니다. [6] 풍각쟁이5329 19/03/21 5329
131531 [질문] 파티 음악 질문드립니다 [2] Madmon1870 19/03/21 1870
131530 [질문] 외국어 공부하시는 분들 집 밖에선 어디에서 하세요? [6] 강미나2608 19/03/21 2608
목록 이전 다음
댓글

+ : 최근 1시간내에 달린 댓글
+ : 최근 2시간내에 달린 댓글
맨 위로