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18/03/09 22:40
엇그제 아버지 생일 케이크 사면서 저희 어머니께서 비슷한 말을 하셨던 게 기억나네요.
식빵같이 공장에서 나오는 빵은 유통기한 칼같이 찍어서 나오는데, 케이크는 유통기한이 도대체 있기는 하냐시며 사 먹기 찝찝하다고... 크크
18/03/09 22:46
저도 가만히 생각해보니, 빵은 팔다가 남으면 큰봉투에 한묶음식 땡처리하는 거 봤어도 케이크는 그러지 않았던 걸로 기억되네요.
보통 빵류는 상온에 두지만, 케이크는 유리로 된 냉장실에 두기때문에 유통기한이 길어서 그런거 아닐까요?
18/03/09 23:31
P사나, T사 같은 경우는 전국 주요도시에서 11월 중하순에 호텔같은데서 케이크 품평회를 합니다.
제과점 특성상 크리스마스+연말+연시가 최고 매출을 찍는데, 이때 전국의 점주들이 다 가서, 연말연시에 팔 케이크 수백종류를 맛보고 미리 주문을 몇십~몇백개씩 합니다. (보통 200~300개 팝니다. 중소동네제과점이 연말연시 보름동안만) 그러면 루머처럼 미리 만들어 두진 않고, 공장에서 24시간 케익을 주문된거 맞추려고 엄청나게 찍어내는거죠. 물론 공장에서 완제로 오는 케익이 아닌 케익류들은 가맹점에 있는 제빵사들이 미친듯이 만들어내구요.
18/03/09 23:19
동네 빵집은 안해봐서 모르겠고,
프렌차이즈 경우는 완제의 경우 안팔리면 본사에서 회수해서 환불해줍니다. (대형 프렌차이즈 P사와 T사중에 한군데만 점주경험있는데, 다른데도 시스템은 똑같습니다.) 마진이 낮은대신, 완제케잌, 완제빵같은경우는 점주입장에선 손이 덜가고(바코드 찍혀서 포장되어 나오는것들) 환불이 쉽구요. 생지류나 매장에서 제빵사가 만드는 케잌(주로 생크림, 과일케익위주로 만들죠. 마진도 높구요)은 환불이 안되는데, 관리 잘하면 유통기한안에 다 팔 수 있기때문에, 세일을 굳이 할 필요가 없죠. 장사 잘 안되거나, 점주or제빵사가 팔릴거 예상 잘 못해서 많이 남으면 물론 세일 붙여 팔 수 있구요.
18/03/09 23:57
어느 정도 규모 되고 인기 많은 빵집이 있는데 종종 하더라구요. 전일(전날) 케이크 반값이라고...
덕분에 롤 배부르게 먹었는데 인기가 많은 빵집이라 그런 것도 순식간에 팔리는 거 같더라구요-,.- 그리고 대형마트 식료품 매장 내부에 입점한 곳은 빵부터 케이크까지 다 최소 20%, 최대 50% 빵부터 케이크까지 다 하지 않던가요. 몇 번 본 적이 있었네요. 한창 케이크 안 땡길 때라 안 사먹었었는데...-ㅠ-
18/03/10 00:07
https://www.youtube.com/watch?v=YBTqW3dMJyM
현행 식품위생법상 유통기한은 판매를 목적으로 하는 식품이나 식품 첨가물 등에 표시하는 것이 의무다. 하지만 제조, 가공, 소분, 수입한 제품으로만 한정돼 있다. 이러한 이유로 제과점에서 파는 제품 중에 본사에서 제조해 완제품으로 나온 케이크는 유통기한을 표시해야 하지만 제과점에서 직접 만든 생크림 케이크 등은 유통기한을 표시하지 않아도 된다. 글쓴이분이 느끼시는 문제점은 실제로 사회적문제로 인식되어있는 상태입니다. 실제로 대목에 케이크 쌓아두고 팔긴하는데 수분이 다날아가거나 신선도가 떨어져 정말 맛없는 케이크들이 많죠.
18/03/10 03:01
(수정됨) 과거에 유통기한 조작이나
외장을 걷어내고 리폼하는 경우가 걸린적이 있었죠 2010년에 대규모로 걸렸는데 http://www.hidoc.co.kr/news/meta/item/C0000010710 2011년에도 http://www.vop.co.kr/A00000459061.html 2012년에도 걸리고 http://www.mfds.go.kr/index.do?seq=17556&mid=675 2013년이나 http://news.sbs.co.kr/news/endPage.do?news_id=N1002147612 2014년에도 비슷한 이야기가 나오고 http://news.kbs.co.kr/news/view.do?ncd=2782245 거의 매년 이상황인데요. 지금은 어떻게 돌아가는지 모르겠네요 https://www.youtube.com/watch?v=KCHnj9NO114 2017년 연말에는 49곳이 적발되었네요.2017년은 다수가 종사자 위생점검이고 유통기한이나 관리부실은 그 다음인듯 케이크 제조소가 1천곳 이상 정도라는데 100~ 49업소 정도가 걸리는거 보면 일부지만 문제있는 업자들이 있다고 보면 되겠습니다.
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