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전체 질문 삭제예정
Date 2017/12/30 20:48:48
Name 탈리스만
Subject [질문] 스테이크를 더 맛있게 굽기 위해 무쇠팬을 장만하려 합니다.
https://pgr21.com/qna/114011 삭게로!
최근 요리에 재미를 붙여서 집에서 주 2회 이상 스테이크를 굽고 있습니다.

통 3중 스텐 팬으로 계속 구워오다가 스테이크는 무쇠 팬이 진리라는 얘기를 많이 들어서 결국 무쇠 팬을 장만하려고 하는데요.

일반 무쇠 팬과 그릴 팬(정확히는 르쿠루제 그릴팬) 중에서 고민 중입니다.

대충 보기엔 그릴 팬이 자국도 내주고 더 좋아 보이긴 하는데 스테이크를 굽기에 오히려 좋지 않다는 얘기도 많이 봤거든요.

그래서 무쇠 팬을 사용하시는 분들이 계시면 조언을 구하고자 합니다.

관리가 빡세다는 것도 알고 있어서 걱정이 되기도 하는데 맛있게 구운 미디움레어를 썰어 먹는 맛에 푹 빠져 버려서 지르려고 합니다.

어떤 무쇠 팬이 괜찮을까요?

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유아
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17/12/30 20:50
수정 아이콘
무쇠는 롯지가 진리라고 들었습니다. 그런데 관리가 어렵다길래 써본적은 없고, 스뎅팬에 관심갖고 있습니다.
탈리스만
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17/12/31 09:23
수정 아이콘
(수정됨) 저는 스뎅을 계속 쓰고 있는데 좋긴 합니다. 다만 통3중도 강불로 지지면 팬에 대미지가 있어서 무쇠를 사려 합니다.
롯
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17/12/30 20:51
수정 아이콘
저는 그릴 팬이 아닌, 평평한 팬을 사용하는데 (아마 이것을 일반 무쇠 팬이라고 하신 듯) 아주 만족합니다. 무쇠팬으로 바꾸고 고기맛이 한단계 업그레이된 것이 확연히 느껴지더군요.
탈리스만
해시 아이콘
17/12/31 09:23
수정 아이콘
롯지도 그릴팬이 있던데 고민되긴 하네요. 이상하게 그릴자국에 꽂혀서
탈리스만
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17/12/31 09:22
수정 아이콘
맞아요 비싸요! 크크크 감사합니다.
MagnaDea
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17/12/30 21:21
수정 아이콘
르쿠르제는 코팅이 기본입니다. 무쇠팬으로 스테이크질 하려면 코팅이 벗겨질 정도의 고온을 사용한다는 건데, 르크루제는 그게 안돼요. 롯지가 답입니다.
탈리스만
해시 아이콘
17/12/31 09:21
수정 아이콘
르쿠르제 코팅도 고온에 벗겨지는군요. 감사합니다.
오늘 뭐 먹지?
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17/12/30 21:27
수정 아이콘
롯지요! 관리 어렵지 않습니다. 걍 불려서 수세미로 밀고, 기름칠 하면 됩니다.
탈리스만
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17/12/31 09:22
수정 아이콘
넵 롯지로 사야겠어요.
re4gt
해시 아이콘
17/12/30 21:51
수정 아이콘
무쇠팬을 사는데 르쿠르제를 왜 사시나요..
그 값으로 롯지 크기별로 깔맞춤 하세요.
탈리스만
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17/12/31 09:22
수정 아이콘
네 크크크
이혜리
해시 아이콘
17/12/31 01:36
수정 아이콘
롯지가 최고 존엄입니다.
기름칠 잘하면 되구요.
탈리스만
해시 아이콘
17/12/31 09:22
수정 아이콘
댓글이 그냥 롯지로 통일이네요. 크크
coolasice
해시 아이콘
18/01/01 10:23
수정 아이콘
레스토랑에서도 굽는건 무쇠팬으로 굽고 그릴팬은 살짝 자국만 내주는 용도로 씁니다.
코스요리는 어느정도 구워놓은뒤 오븐이나 샐러만다라고 하는 기구위에 뎁혀서 나가는원리구요
탈리스만
해시 아이콘
18/01/01 10:25
수정 아이콘
안그래도 어제 공상만화님이 댓글로 추천해주신 롯지 스킬렛 10인치 무쇠팬으로 주문했어요.
이 댓글을 보니 더욱 잘 결정했다는 생각이 드네요. 감사합니다. ^^
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