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+ 24/10/01 00:37
봄에 잠깐 나오는 자연산 곰취(금달피 곤달비라고도하죠)가 정말 좋습니다.
쌉싸름한맛 좋아하시면 머위잎도 추천해드려요. 쌈장보단 멸치젓갈에 청양고추와 초피(제피)가루섞은 양념장이 기가막히게 어울립니다.
24/09/30 23:50
상추도 몇가지 종류가 있어서 나름 골라먹는 재미가 있더라고요. 젤 흔한 꽃상추는 금방 딴건 향도 좋고 너무 맛있던데 가끔씩 씁다는 생각이 들더라고요. 잘 물러지기도 하고요. 그래서 요즘 사면 주로 청상추를 사는데 씹는 식감도 더 아삭한거 같고 특별한 맛 없이 그냥 풀 들어간 느낌이라 곁들여 먹기 좋은 것 같아요.
어제는 로메인상추를 사봤는데 뭐가 다를지 또 기대가 됩니다.
24/09/30 23:56
상추는 고기를 먹을 때 풀을 먹었다는 자기 위안 이상의 역할이 있나요
자고로 채소란 고기와 먹을 때 내가 있었다고 주장할 수 있어야 하지요 그러므로 쌈채소의 최소한은 깻잎 치커리 쌈무라고 하겠습니다
+ 24/10/01 00:45
사실 양배추나 호박잎이나 삶으면 맛이없고 쪄야합니다.
생케일보단 데쳐낸 케일이 훨씬맜있습니다. 그리고 쌈밥집 21년 했던 제 원픽은 상추를 제외하면 단연코 쑥갓입니다.
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