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10/10/24 22:40
잘 모르시는 분들이 콜레스테롤 때문에 그런 말을 하시는데..
흰자랑 같이 먹으면 콜레스테롤을 다 분해하기 때문에 많이 먹어도 상관없다고 하네요.
10/10/24 23:23
제가 전문가는 아니지만 계란 노른자의 콜레스테롤 수치에 대해서는 참 많은 의견이 분분한 것 같습니다. 대충 요약해보면
1. 계란 노른자에 콜레스테롤이 너무 많다. 하루 두 개가 한계치다. 2. 계란 노른자 콜레스테롤은 삶아 먹으면 괜찮다. 후라이를 해 먹을 때가 문제다. 3. 계란 콜레스테롤 별로 몸에 나쁘지 않다. 그냥 먹고 싶은 만큼 먹어라. 뭐, 다 어느 정도 맞고 어느 정도 틀린 말이겠지만, 고지혈증과 같은 콜레스테롤 수치 관련 증상이 나왔을 때 병원에서 하는 음식 처방 중 하나가 '계란 노른자 안 먹기' 입니다. 그래서 저는 계란 노른자의 콜레스테롤 수치의 위험이 어느 정도 인정 되고 있구나, 라고 생각하고 되도록이면 많이 먹지 않으려고 노력합니다. 그런데 버려지는 3.5g의 단백질을 어쩔꺼야...ㅠㅠ
10/10/25 13:09
최신 정보로 드리겠습니다.
콜레스테롤은 노른자에 있지 않습니다. 알끈에 있습니다. 노른자에는 오히려 콜레스테롤의 섭취를 줄여주는 물질이 들어 있습니다. 그래서 알을 통째로 드시면 콜레스테롤은 크게 문제가 되지 않습니다. 하지만 통계적으로 많은 달걀의 섭취가 대장암 발생 등에 유의미한 변화를 주는 것으로 알려져 있습니다. 정확한 작용이 밝혀지지 않았지만 현재까지 연구로 보면 달걀을 많이 먹으면 대장암 발병 확률이 높아진다 정도입니다. 그리고 많은 항생제와 스트레스 속에 자란 닭이 대부분이기 때문에 이 점을 지적하시는 분도 계십니다.
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