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Date	2016/12/18 16:12:20
Name	Galvatron
Subject	[질문] 양식요리관련 질문
https://pgr21.com/qna/94988 삭게로! 쿡방같을걸 즐겨보는데요. 양식을 조리하는 과정을 보면 블랜더를 진짜 많이 사용하는데요. 이 블랜더라는게 적어도 현대에 와서야 생긴 물건일것인데, 그러니까 전동기기가 없던 과거에는 어떤식으로 이런 작업들을 했죠? 예를 들면 채소같은것과 우유를 석어서 퓨레인가? 그런것들을 만드는 작업을 예전의 셰프들은 어떻게 했죠?

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정지연

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16/12/18 16:16

칼로 열심히 다지고 절구로 빻고 맷돌 비슷한걸로 갈았을겁니다..

Galvatron

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16/12/18 16:25

아 절구하고 맷돌이 있었군요. 나루호도

유스티스

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16/12/18 16:22

다 손으로 기구로 하는걸 편하게 만든게 기계라고 생각하시면 될듯... 분자요리같은게 아니면.

coolasice

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16/12/18 16:59

블렌더나 전자렌지 같은 기구의 사용은 현대요리로 그 이전시대에는 기계사용을 금기시하거나 다른 방법으로 대체 혹은 아예 그런 조리과정이 없었습니다

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