지금까지 제가 알고 있던 건 원두는 로스팅 직후 일주일 내가 가장 맛이 좋고, 그러므로 빠르게 소비하는 것이 좋다고 알았습니다.
그리고 가스배출과정은 24시간 혹은 48시간 정도면 충분하다는 내용으로요. 이걸 전엔 몰랐는데 디게싱이라고 하는군요.
그런데 오늘 다시 알아보니 디게싱 과정은 강배전 정도가 하루, 이틀이고 그 외엔 최소 3일에서 일주일까지 기다려야 하며,
그 후의 원두가 가장 맛이 좋다고 하더군요. 그래서 좀 혼란스럽네요.

저는 에스프레소 머신이 없고 계속 핸드드립으로 마시고 있긴 한데 그동안 마셔 온 커피를 생각하면 원두에 따라 각각 달랐거든요.
어떤 원두는 일주일 이내에 마셨던게 좋았고, 어떤 원두는 보름 정도 지난 뒤에도 괜찮았고.

이 디게싱 과정에 대해 어떻게 생각하시는지 궁금합니다. 뭐, 어찌 됐든 좋은 원두는 결국 맛있기 마련이지만 제 성향상 이왕 하는거
최고의 상태로 하는걸 좋아하는지라.

그리고 최근 가는 커피가게는 원두를 밀폐용기에 담지만 아로마밸브는 아니고 그냥 송곳으로 작은 구멍 내서 주던데 이걸로도
가스배출이 되는건지, 그리고 2~3일 있다 구멍을 막으라는데 그러면 디게싱 과정이 안되는게 아닌지 궁금합니다.



+보헤미안 박이추 원두는 어떤가요. 워낙 유명한데 찾아보니까 가격이 다른 곳의 두배라서;;; 그만한 값을 하면 한번 맛보고
싶은데 혹시 마셔보신 분 계신지.