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21/03/30 20:17
판버터의 장점은 여러번 밀어 접는 동안 다른 버터에 비해 덜 녹아서 작업하기가 쉽다는게 대표적인데 일반 버터로 해도 안될 건 없습니다. 하시다가 너무 녹아서 힘들면 or 만들고 나니 좀 아쉬워서 더 제대로 만들어 보고 싶으면 판버터 사시면 될 것 같아요.
다만 엘르엔비르 파이버터가 1kg에 19800원인데, 엘르엔비르 버터는 원래 500g에 9900원 정도 하는 버터거든요. 파이버터라고 특별히 더 비싼건 아니니 사셔서 패스츄리용으로도 쓰고 남으면 다른 용도로도 사용하셔도 무방해 보입니다. 반죽기 부분은 제가 손반죽에서 바로 대형 반죽기로 넘어가서(...) 중간 과정을 잘 모르긴 하지만 집에서 본인이 먹을 빵 만드는 정도의 용도로는 제빵기 많이들 쓰시긴 하는 것 같습니다. 다만 많은 분들이 써서 후기랑 레시피가 많이 나와있는 제품을 알아보고 사시는 걸 추천드립니다. 반죽기가 돈 값을 하는지에 대해서는 [비쌀 수록, 힘이 좋을수록 한번에 많은 양의 빵 반죽을 할 수 있다]고 생각하시면 대충 다 맞습니다. 다만 요즘 중국에서 미친 가성비의 반죽기가 나오고 있더라고요. 바이오로믹스 반죽기라고 검색하시면 나오는데, 직접 써보지는 않았지만 가격대비 스펙상의 힘은 미친 듯이 좋은 제품입니다. 악평도, 쓸만하다는 평도 있으니 한번 알아보시면 좋을 것 같습니다. 만약 돈을 제대로 쓰실 생각이시면 키친에이드, 켄우드 상태 좋은 중고 쪽으로 추천드립니다.
21/03/30 23:57
자세한답변 감사드립니다.
찾아보니 판버터가 말씀하신대로 그렇게 비싸진 않네요. 이참에 한 번 사봐야 겠습니다. 반죽기도 바이오로믹스나 롱디라는 제품들 가성비가 어마어마한거 같아서 한 번 주문해볼 생각입니다. 써보고 괜찮다 싶으면 좋은거에 투자해야겠어요. 다시 한 번 감사합니다!
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