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Date	2021/03/17 16:54:09
Name	득이
Subject	[질문] 삽겹살 고기 맛집(맛찬들) vs 정육점 차이 질문입니다.
https://pgr21.com/qna/153655 삭게로! 맛찬들에서 먹는 두꺼운 삼겹살(3.5cm)이 너무 맛있어서 집에서 구현해보려고 하는데 잘안돼서 질문합니다. 우선 맛찬들 고기는 뭔가 딴딴합니다.(약간 얼었나 싶은?) 반면 정육점에서 제가 사온 고기는 야들야들 하고 밀도가 떨어져보입니다. 신선해보이긴한데 숙성 차이인지.. 양쪽 익히고 가위질 하는데 같은 두께임에도 불구하고 고기 모양유지하는게 차이가 나는게 희한해서 질문드려봅니다.

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마오카이

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21/03/17 16:56

숙성차이입니다.

리얼월드

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21/03/17 16:57

맛찬들 맛있죠...
생고기 말고 숙성육 사보시면 조금 더 비슷하실겁니다.

난키군

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21/03/17 17:00

숙성차이가 큽니다.
저의 경우 트레이더스에서 판삼겹 사서 집에서 두께있게 썰어 키친타올로 수분제거하고 락앤락에 넣어 냉장고 깊숙한곳에 넣어두고 2~3일 있다가 먹는데
그렇게만해도 바로 사와서 굽는거보다 맛있게 느껴지더라고요

득이

해시 아이콘

21/03/17 21:35

답변 주신거 감사합니다. 열심히 숙성 공부하고 있습니다.

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