PGR21.com
- PGR21 관련된 질문 및 건의는 [건의 게시판]을 이용바랍니다.
- (2013년 3월 이전) 오래된 질문글은 [이전 질문 게시판]에 있습니다.
통합 규정을 준수해 주십시오. (2015.12.25.)
Date 2021/03/15 14:35:41
Name Aiurr
Subject [질문] 초밥집 장어 조리법? 맛 질문드립니다.
서른 넘도록 해산물 극혐해오다가, 초밥정도는 입맛을 들일 필요가 있을 듯해 종종 초밥 오마카세집을 찾아가보고 있습니다.

얼마 전에는 스시소라라는 가게에 갔는데, 생선까쓰, 비벼서 김에 싸먹는 밥도 상당했지만 장어초밥이 엄청 맛있더라구요.
근데 일전 기꾸라는 가게에 갔을 때도 장어초밥만큼은 굉장히 맛있게 먹은 기억이 있어서, 질문드립니다.

* 이런 초밥집 장어는 민물장어를 쓰는지요, 바닷장어를 쓰는지요? 스시소라에서는 얼핏 바닷장어라는 말을 들은 것도 같습니다마는...
* 초밥집 장어초밥과 같은 조리법을 쓰는 장어집이 있을까요?
* 없다면, 집에서 비슷한 느낌을 낼 조리방법이 없을까요? 단순히 좋은 장어를 써서 그렇다기에는, 부산 달맞이산?에서 먹은 장어에서는 이런 맛이 나지 않았었거든요 ㅠ.ㅠ...

답변주실 분들께 감사드립니다.

통합규정 1.3 이용안내 인용

"Pgr은 '명문화된 삭제규정'이 반드시 필요하지 않은 분을 환영합니다.
법 없이도 사는 사람, 남에게 상처를 주지 않으면서 같이 이야기 나눌 수 있는 분이면 좋겠습니다."
21/03/15 14:40
수정 아이콘
https://www.youtube.com/results?search_query=%EC%BD%94%EC%9A%B0%EC%A7%80+%EC%9E%A5%EC%96%B4

도움이 되실지 모르지만..
유튜브 운영중인걸로 알고있는데 관련해 나온것이 좀 있습니다
뒹구르르
21/03/15 14:46
수정 아이콘
민물장어를 쓰는 경우도 바다장어를 쓰는 경우도 있습니다
장어의 질보다도 한국식과 일식의 차이 때문이 아닐까 싶은데
마루심 같은 일식 장어집에서 한번 드셔보세요
조말론
21/03/15 14:53
수정 아이콘
대부분 아나고를 쓸텐데 집에서는 힘들거라 생각합니다..
Cazellnu
21/03/15 15:04
수정 아이콘
(수정됨) 보통 스시코스 마지막에 나오는 장어초밥은 아나고(붕장어 - 바다장어)를 이용해 만들고
특유의 그 쯔메소스때문에 초딩입맛을 가진 사람들도 좋아합니다....

대충 장어손질 하고 삶고 굽고 하는건데 들어가는 정성이 보통이 아닙니다.
잔뼈 발라내는것은 덤이구요.
(비싼재료들 제외하고서라도 초밥집 가격이 비싼이유입니다. 보통 재료들을 숙성시키거나 조리하는데 품이 많이 듭니다. )
회색사과
21/03/15 16:04
수정 아이콘
좀 비싼 가게에서 드신 거라면...

보통 하얗게 나오고 포슬포슬한 느낌이 들면 아나고 (바다장어)고.... (이것도 쯔메 올리는 경우도 있습니다)
쯔메 (간장 베이스 소스) 발라 구워 올라온 건 보통 우나기 (민물장어)입니다.

근데 집에서는 못해요 크크크크

쪄서 굽기도 하고... 그냥 굽기도 하고... 가게마다 스타일이 워낙 달라요..
플라톤
21/03/15 16:36
수정 아이콘
미스터 초밥왕 만화책 보면 장어는 하루이틀로 가능한 음식이 아니라더군요. 물론 주인공은 그걸 해내지만(..) 진짜 어렵게 묘사해놨습니다.

그냥 사서 드시는게 크크
목록 삭게로! 맨위로
번호 제목 이름 날짜 조회
153593 [질문] 핸드폰 약정만료전 번호이동시 위약금 관련해서 질문드립니다. [3] 여행6563 21/03/15 6563
153592 [질문] 초등학교 저학년에게 '공부를 왜 해야하는가'에 대해서 직관적으로 설명 할 수 있을까요? [20] 하얀마녀9659 21/03/15 9659
153591 [질문] 초밥집 장어 조리법? 맛 질문드립니다. [6] Aiurr6516 21/03/15 6516
153590 [질문] fidelity.com 아시는 분 있나요? [6] 교자만두6031 21/03/15 6031
153589 [질문] 롤 중계하는 bj 누구누구 있나요? [10] 이라세오날6716 21/03/15 6716
153588 [질문] 컴퓨터 견적 요청 [11] Equalright7080 21/03/15 7080
153587 [질문] 고혈압 증상? [19] 허니띠8797 21/03/15 8797
153586 [삭제예정] 아는분이 중고컴을 100에 팔겠다고하는데 [21] 추천7542 21/03/15 7542
153585 [질문] 노트북 3060 or 3070에 4K 티비 물리면 어느정도까지 가능할까요? [1] 요한슨5912 21/03/15 5912
153584 [질문] 여의도 주변 가볼만한 곳 추천해주세요 [9] LeeDongGook8127 21/03/15 8127
153583 [질문] IT 업계 전망? 관해 문의드립니다. [29] 홀리데이7904 21/03/15 7904
153582 [질문] 1080TI에 4k모니터는 욕심일까요? [16] 아타락시아19763 21/03/15 9763
153581 [질문] 만약 현금이 엄청많다면 어디에서 살고 싶으세요? [47] HesBlUe11171 21/03/15 11171
153580 [질문] 항생제 복용기간 동안 이유없이 살찔수가 있나요? [4] 해먹8130 21/03/15 8130
153579 [질문] 컴퓨터업글합니다 한번 봐주세요 [5] 강군이6835 21/03/15 6835
153578 [질문] 중고차 문의드립니다 아반떼 ad vs 소나타 lf [6] SlaSh.7326 21/03/15 7326
153577 [질문] 신형 아반떼 vs 중고 k5 [14] 선문선답11191 21/03/15 11191
153576 [질문] gif 파일을 올릴때 질문입니다. [1] LPL짤쟁이5617 21/03/15 5617
153575 [질문] 스타벅스 앱 등에 나와있는 제품 영양 정보 칼로리 질문입니다. [1] GoThree6965 21/03/14 6965
153574 [질문] 워3 리포지드 냉정히 살만한가요? [21] backtoback8410 21/03/14 8410
153573 [질문] 아프리카 최상위 롤 BJ vs LCK 중하위권 [66] 한양수자인9499 21/03/14 9499
153572 [질문] 아이유 이름에게 비슷한 노래 추천부탁드려요 [12] Grundia8192 21/03/14 8192
153571 [질문] 아이맥 구매 예정입니다, 조언 부탁드려요 [7] 리얼월드7202 21/03/14 7202
목록 이전 다음
댓글

+ : 최근 1시간내에 달린 댓글
+ : 최근 2시간내에 달린 댓글
맨 위로