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통합 규정을 준수해 주십시오. (2015.12.25.)
Date 2020/07/30 12:56:23
Name 운빨로간다
Subject [질문] 분쇄가공육인데 통살인건 어떤 경우인가요?
안녕하세요
요즘 에어프라이어 돌려먹을 음식 찾는 재미에 푹 빠져사는데
치킨텐더나 통등심 돈가스 중에 단면에 결이 살아있는 통살인데
제품정보에 분쇄가공육이라 적힌 게 있더라구요.
잘 모르지만 분쇄가공육이면 멘치카츠같은 게 떠오르는데
저런 경우는 어떤건지 궁금합니다.
행복한 하루 되시기 바랍니다!

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너리비
20/07/30 13:14
수정 아이콘
제가 옛날에 본 판매 사이트에서
설명으로 써잇던게
돈가스는 표기 규정상 분쇄 가공육이라고 해야 한다고..
운빨로간다
20/07/30 17:28
수정 아이콘
답변감사합니다!
겟타쯔
20/07/30 14:22
수정 아이콘
(수정됨) "판매를 목적으로 식육을 절단(세절 또는 분쇄를 포함한다)"

위는 분쇄 가공육은 아니고 포장육에 대한 식약처 설명의 일부입니다.

그럼 분쇄가공육은 뭐라고 돼있을까요?

"분쇄가공육제품∶식육(내장은 제외한다)을 세절 또는 분쇄하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 냉장, 냉동한 것이거나 이를 훈연 또는 열처리한 것으로서 햄버거패티・미트볼・돈가스 등을 말한다(육함량 50% 이상의 것)."

보시면 알겠지만 엄밀히 말해서 절단 공정에 분쇄, 세절이 포함되는 것이지 분쇄에 절단공정이 포함되는 게 아닙니다.

가공분쇄육에 돈가스의 형태와 상관 없이 돈가스라고만 명시돼있다보니, 통등심 돈가스도 저 규정에 묶이는 것으로 보입니다.
통등심 돈가스가 없던 시절에 생긴 규정이 개정되지 않고 계속 유지되는 것으로 보입니다.

개정되지 않는 이유는, 추측건대 저 분류에 의해 크게 통등심돈가스에 불합리한 규제가 가해지는 상황이 아니라 크게 필요성을 못 느끼는 것 같습니다.
운빨로간다
20/07/30 17:29
수정 아이콘
자세한 내용 정말 감사합니다!
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