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18/10/22 09:56
코스트코 연어가 횟감으로 적절하지 못한가요?
코스트코 선어물 코너에서 일할때 느낀건 코스트코만큼 위생 신경쓰는데 없다고 생각하는데... 요즘은 어떤지 모르겠는데 예전엔 거기서 파는 연어회 거기서 파는 연어필렛으로 만들었습니다.
18/10/22 10:01
위생의 문제가 아니라 애초에 원재료 자체가 HACCP 인증이 안 되어서 횟감으로는 적절하지 못 하다는걸 여기저기서 많이 들었어요. 그게 틀린 정보라면 좋겠는데 아직 정확히 확인을 못 했네요. 위생 만큼은 코스트코 따라올 곳이 없죠.
18/10/22 10:20
저도 그건 잘 모르겠습니다. 저는 연어회로 썰어파는건 다른 재료를 쓴거라고 생각했는데... 어차피 제 전문 분야가 아니라 주워들은거라 확신은 못 하겠네요.
18/10/22 10:33
미국에도 생으로 먹을 수 있는 연어 등급(sushi grade) 이 따로 있단 걸 봐서 코스트코 연어회 상품이 문제가 있을것 같진 않네요.
횟감용이 아니라 조리용으로 나온 연어를 회로 떠먹으면 안 좋을 수 있단 얘기인 듯.
18/10/22 10:02
제가 들은 레시피는 쯔유 붓기전 양파, 대파, 고추 깔고 부어주는거였는데 참기름과 후추 추가하면 더 맛있겠네요. 감사합니다.
18/10/22 10:59
(수정됨) 저는 양파 흐물흐물한거 별로 안좋아해서요. 연어장덮밥할때 생양파 깨끗이 씻어서 불고기할때처럼 썰고 연어 담그고 남은 쯔유를 적당히 부어 올리면 맛있어요. 아삭아삭하고. 참기름은 조금만 쓰세요. 참기름 많이쓰면 쯔유향 하나도 안나고 참기름향만 나요.
18/10/22 10:11
저라면 스시그레이드를 사거나 아니면 한번 꽝꽝 얼렸다가 쓸것 같네요.
연어 기생충이 영하 몇도였던가 아무튼 얼리면 사멸한다고 들어서...
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