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Date	2018/05/22 15:40:28
Name	WHIPLASH
Subject	[질문] 식당 멜젓소스 만드는 법 알고싶습니다.
https://pgr21.com/qna/120302 삭게로! 안녕하세요 제주식 근고기 파는 식당에 가면, 불판에 올려져 있는 멜젓소스가 너무 맛있어서 꿈에도 그 맛이 떠오르는 1인입니다. 그 맛이 그리워 블로그를 찾아서 해봤는데, 마트에 파는 꽃멸치젓을 소주와 함께 끓인 후 체에 받혀 거르고 매실액 고추가루와 고추 마늘을 넣어 봤는데요...식당에서 먹은 맛이 아니네요.. 쓰고 달고.. 다른 레서피를 보니까 꽃멸치젓이 아닌 멸치액젓으로 만들어 보라고 하는데, 식당에서 나오는 멜젓소스가 이런 식인가요? 방법을 아시는 분 있으면 알려주세요 읽어주셔서 감사합니다.

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키무도도

해시 아이콘

18/05/22 16:11

(수정됨) 저희도 제주도에서 공수해서 멜젓을 직접사다가 먹는데요 소주 + 고춧가루 + 멜젓 + 마늘편 + 풋고추 이렇게 넣어먹습니다.
끓여먹기보다는 스탠종지에 올려 불판위에 올려먹습니다. 끓기시작하고 나면 뭉근해지며 기름기가 좀 올라올때가 제일 맛있더군요.
식당에서 먹을때랑 똑같은맛이라서 자주 애용하고있습니다.
전 제주도에서 먹을때 단맛은 없던데... 매실액은 넣지마세요.
쓴맛은 소주의 알콜이 덜 기화되어서 그런것 같구요. 매실액의 단맛이 좀더 쓴맛을 올려주는것 같습니다.

WHIPLASH

해시 아이콘

18/05/22 18:04

오 답변 감사합니다 혹시 비율도 알려주실 수 있을까요? 헤헤

키무도도

해시 아이콘

18/05/22 18:28

비율은 안 중요시했는데 대강 넣어도 그리 큰차이는 없었는... 멜젓2 : 소주1.5 정도인것 같습니다.

WHIPLASH

해시 아이콘

18/05/23 22:53

감사합니다!! 헤헤

램지

해시 아이콘

18/05/24 07:39

소주보다 미림이 낫습니다

WHIPLASH

해시 아이콘

18/05/26 01:12

헤헤 미림으로도 한번 해볼게요 감사해요

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