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18/03/27 17:44
소금 후추 올리브유(없으면 식용류) 양면으로 바릅니다. 냉장고에서 1ㅡ2시간 뒤에 둡니다.
코팅팬에 굽기 시작하면서 양쪽 겉에 면을 충분히 굽다가 어느정도 익었다 싶으면 적당하 조각내서 구우시면 땡입니다
18/03/27 17:45
스테이크 집에서 구울 때 기름을 많이 둘러야 합니다.
버터 있으면 제일 좋구요. 버터가 흥건하게 녹아서 계속 끼얹어 가면서 굽습니다. 팬에 마늘좀 같이 굽고요. 인덕션과 보통의 코팅팬으로도 충분합니다.
18/03/27 17:52
코팅팬으로도 충분히 먹을수 있습니다. 여친님이 레어는 절대 안먹는다면 지금 상온에 꺼내놔서
고기 온도가 올라가도록 해야합니다. 굽기 1~20분 전에 소금/후추 뿌리고 마늘있으면 마늘도 썰어놓구요. 마늘은 고기 거의 다 구울때쯤 넣어서 튀기듯이 한다음 같이 먹으면 맛있구요. 그다음 그냥 집에 있는 아무 기름 (올리브+버터가 최고, 없으면 식용유) 두르고 최강불로 한면이 튀겨진다 싶을정도로 뒤집어가며 구우면 됩니다. 옆면도 같이 돌려가며 육즙이 안빠지게 구워주고, 미디움까지 만들려면 꽤 오래 구워야 할겁니다. 불조절을 좀 하셔야할듯... 잘모르겠으면 조금씩 썰어가면서 확인해보면 되구요. 그리고 연기가 엄청 나니까 환기에 신경써야합니다.
18/03/27 17:52
센불에 하면 겉에만 익고 속은 안익으니까 웰던으로 드시려면 화력 약한게 더 좋을 것 같습니다.
라고 답변 달고 보니 여친집에서 저녁에 스테이크 드시는 모습 생각하니까 깊은 빡침이 올라옵니다.
18/03/27 18:09
화력 약하면 정말 맛없을 거에요. 저도 미국산 소고기 버너 써서 화력 높을때는 맛나게 먹었는데 레지던스 놀러가서 거의 비슷한 고기 화력 약한 인덕션으로 구우니까 질기기만 하고 겉에 바싹 태우는 과정 (마이야르 반응) 도 없어서 풍미도 아예 없고 별로였습니다.
18/03/27 18:29
뭐.. 인덕션으로 약한 화력으로 굽는거라면, 버터를 팬에 둘러서 맛내면 됩니다. 팬은 뚜꼉 꼭 덮고 조리하시구요. 뚜껑이 없으면 그냥 뭐 냄비같은거 쓰면 돼요. 그리고 다 구운 후에 부채살 가운데 있는 심을 칼로 썰어서 제거하고, 제거하면서 덜 익었으면 좀 더 익히구요.
18/03/27 18:34
인덕션은 없지만 휴대용가스렌지는 있나요? 작은 코팅후라이펜은 휴대용가스렌지로도 금방 탈정도로 온도가 빨리 올라갑니다.
굽기 최소 20분전에라도 냉장고에서 꺼내서 상온상태에서 구워야 안쪽까지 잘 익습니다.
18/03/27 18:35
여초사이트 답게 실질적인 답변들이 덜덜...
여자친구 집 부럽네요! 인덕션으로 구우면 전 맛없던데. 2번쨰 리플대로 하시는게 제일 좋을것같은..
18/03/27 18:36
인덕션으로 해도 문제없는데요
팬에 기름 두르고 연기가 살짝 날때까지 가열을 한 상태에서 스테이크를 구으면 됩니다. 아참 연기 많이 날테니 창문 여시구요.
18/03/27 18:36
찹스테이크 추천합니다
부채살이면 가운데 힘줄제거하고 적당한크기로 썰어서 소금후추올리브오일 (+@마늘 로즈마리등등) 구우세요 야채도 구우시고 소스 필요하시면 a1스테이끼소스 하나사서 같이 볶으셔도됩니다 거기에 와인한잔
18/03/27 19:12
인덕션이면 수비드 기법이 답이네요 비닐팩에 버터랑 소금 후추 뿌리고 고기넣고 잘 흔들어서 물에 한번 데치듯 익혀주세요
그 담에 팬에도 버터두르고 구우시면 됩니다.
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