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17/11/27 14:51
(수정됨) 가능은한데 칼질 스킬이 좋아야합니다. 칼도 잘들어야하구요
보통 대패삼겹은 수입냉동으로 쓰는데 가끔 국내산 생삼겹으로 대패를 썰어달라는 손님들있는데 그냥 생고기로 썰어도 되지만 10분정도 겉부분만 냉 받혀놓은다음에 칼로 썰면 좀더 쉽습니다. 일반 식칼말고 장칼로 썰어야 잘썰립니다. ====== <-이렇게 길게 생긴 통삽겹을 호박 오이썰듯이 얇게 썰면 쉽습니다.
17/11/27 14:54
생고기를 냉동실에 살짝 얼린다는 표현입니다.
장칼이 없으면 제가 따로 적어놓은대로 긴 ====== 모양의 통삼겹을 오이나 호박 슬라이스하듯이 얇게 자르면됩니다.
17/11/27 22:19
가끔 고기선물받앗다고 가져오시면
손질도 해드리고 썰어도 드리는데 단골아니면 거절합니다. 이건 어딜가나 비슷할거 같네요. 단골집이 있으시면 물어나 보세요. 없다면 그냥 드시는걸로... 손으로 썰다가 다치면 손해입니다. 아무리 칼이 안들어도 사람은 다치기 쉽습니다.
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