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Date 2025/05/19 22:09:46
Name roqur
File #1 photo_2025_05_19_22_02_55.jpg (446.2 KB), Download : 956
출처 만들어서 찍음
Subject [음식] 현실적인 자취안주 (수정됨)


밑간한 목살 전분 입혀서 굽고

그 위에 마늘+라오깐마 두반장 +간장 맛술 올리고당으로 만든 소스를 얹은 요리.



기름 살짝 두르고
딴거 없이 전분만 입혀서 튀기듯 구우면

적은 기름으로도 튀김 흉내는 낼 수 있습니다.



추라이

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호랑이기운
25/05/19 22:17
수정 아이콘
집에 전분이 없음
25/05/19 22:19
수정 아이콘
보관성도 좋고 하나 사두면 필요할 때마다 쏠쏠하게 쓸 수 있슴다!
슬래쉬
25/05/19 23:50
수정 아이콘
유부남인데도 집에 전분 없음..
부대찌개
25/05/19 22:18
수정 아이콘
집이 없음
人在江湖身不由己
25/05/19 22:28
수정 아이콘
없음
25/05/19 22:31
수정 아이콘
밥과글
25/05/19 22:32
수정 아이콘
와 엄청 맛있어 보임 스크랩해둘게요
밥과글
25/05/19 22:33
수정 아이콘
전분은 그냥 가루 입히면 되나요? 반죽이나 앙금 필요 없이.. 근데 제가 튀긴 두부를 좋아해서 전분가루를 입혀보니 바삭바삭하지 않고 미끄덩 쫄깃 하던데..
25/05/19 22:39
수정 아이콘
전 그냥 가루 입혔어요. 두부는 튀긴 적 없어서 도움이 안 되겠지마는...

암튼, 고기에 전분 입힌 다음 좀 두면 물 배어 나와서 전분이 녹더라고요.

1) 전분을 한 번 더 골고루 입히고
2) 약불에서 적당히 익히다가
3) 중불~중강불에서 노릇노릇해질 때까지 한 번 더 익힘


그렇게 만들었슴다 저 야매 돈까스는.
밥과글
25/05/19 22:41
수정 아이콘
감사합니다
25/05/20 03:39
수정 아이콘
전분도 종류가 있긴해서
개인적으로 중식은 옥수수보단 감자전분 추천드립니다

미끄덩한건 두부의 수분때문이 커서
보통 두부로 요리를 하실땐
두부를 먹을 사이즈로 자르고, 시즈닝을 한 다음
30분정도 면보나 린넨으로 두부의 수분이 나오는걸 기다리고
제거해주시면 보다 나은 식감이 가능합니다
밥과글
25/05/20 08:27
수정 아이콘
오 감사합니다
25/05/19 22:38
수정 아이콘
봉지에 전분넣고 고기넣어서 흔든건가요?
25/05/19 22:39
수정 아이콘
접시에 전분 깔고 고기 앞뒤로 뒤집었어요!
25/05/19 22:40
수정 아이콘
이 시간에 이 정도 수준의 테러를? 이 무슨 붓다도 노할 사악한 공격이란 말인가
25/05/19 22:44
수정 아이콘
오오 붓다여 주무시고 계십니까...!

붓다는 주무시고 계십니다.

깨어서 야식을 먹는 건 우리들입니다.
하이퍼나이프
25/05/19 23:10
수정 아이콘
술은 무엇입니까
술사진도 시급합니다
사신군
25/05/19 23:24
수정 아이콘
이거 유튜브에서 뚝딱이형이 비슷한 방법으로 탕수육만드는걸 보고 따라할라고 전지사왔는데 비슷한조리법에 다른 음식이라니
25/05/20 03:45
수정 아이콘
집에 전분이 없으시면 밀가루 ...
중력 박력이나 튀김가루로도 가능하긴 합니다
저 가루들이 수분을 잡아 겉을 바삭하게 익히는 거라서
다만 수분이 지나치게 많으면 역효과가 나니
다른 재료라면 미리 수분을 제거해야 합니다

올드한 양식에서는 보통 브레이징할때
이런식으로 시어링 해줍니다
날지않는돼지
25/05/20 03:59
수정 아이콘
새우깡이 아니라니,,,,
25/05/20 05:29
수정 아이콘
비쥬얼이 땡기는 비쥬얼이 아닌데...
25/05/20 07:38
수정 아이콘
제가... 사진을... 못찍어요....
25/05/20 05:42
수정 아이콘
넌내게 전분였지
세이밥누님
25/05/20 08:39
수정 아이콘
현?실
대리만족 하고 갑니다 크크
아야나미레이
25/05/20 09:33
수정 아이콘
아드님 하나 안키우시나요 크크크
Lord Be Goja
25/05/20 10:11
수정 아이콘
왠지 우리아이 영양간식 같아 보이는
땅과자유
25/05/20 13:23
수정 아이콘
전 간장과 올리고당 1:1로 넣어서 버무린걸 더 좋아합니다.
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