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20/09/06 15:45
다릅니다
고기를 볶은 후 물 붓고 끓이는거랑, 물 끓이고 물에 빠진 고기는 맛이 같을 수가 없어요 전자가 압도적으로 맛있습니다 (카레도 마찬가지죠)
20/09/06 15:49
고기를 볶는 이유가 비계를 녹게 하는 것도 있고 마이야르 반응을 끌어내기 위함도 있기 때문에 볶는게 조금이라도 더 맛있기는 합니다..
20/09/06 16:19
물 먼저 끓이고 재료를 넣게 되면, 재료의 온도가 100도 이상 올라가지 않습니다.
재료를 먼저 볶게 되면, 100도 이상의 온도에서 다른 분들이 말씀해주신 마이야르 반응이라든가... 더 높은 온도에서 얻을 수 있는 맛이 나오겠네요.
20/09/06 22:21
김치찌개는 김치맛이 강하고
볶던 볶지 않던 결국 물에 삶기 때문에 맛에는 크게 차이 나지 않지만 만드는 시간이 엄청나게 차이나요 볶으면 고기가 익는데 몇분 안걸리는데 물에다 생고기 넣고 익힐려면 20분이상 걸려요
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