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18/12/23 17:12
재료만 좋으면 별다른 양념이 필요 없다=재료가 안 좋아서 별다른 양념이 필요하다
뭐 이런 이야기는 아니겠죠...? 크크 저도 음식점에서 조미료 쓰는 게 뭐가 문제인가 생각합니다. 어떻게든 일단 맛있게 만들어야죠.
18/12/23 17:37
그것 보다는
1. 조미료는 양념에 들어가지 않는다. 2. 조미료는 (기본적인 양념이지) '별다른' 양념에 들어가지 않는다. 둘 중 하나일 가능성이 높아보입니다. 양념과 조미료가 최소 포함내지 교차 관계라고 생각하는 사람의 비율이 높을 것 같긴 한데, 별개로 본다고 해서 별나디 별난 사례는 아닌 것 같네요.
18/12/23 17:27
1. 재료가 좋으면 별다른 양념이 필요없는데 우리는 재료가 안좋으니 양념이 필요하다.
2. 다시다는 재료다. 게다가 좋은 재료라서 별다른 양념이 필요없다.
18/12/23 18:01
(수정됨) 1960년대 후반에서 1970년대 초쯤에 중국음식점신드롬이라는 게 있었는데, 이때 MSG가 원인으로 의심받았고 FDA가 일일섭취량을 제한한 적이 있었다고 합니다. 이후 MSG와는 무관한 것으로 밝혀졌지만 한국에서는 여전히 MSG가 유해하다는 인식이 널리 퍼져 있습니다. 그 결과 라면 스프에서 MSG가 빠졌죠.
외국은 어떤가 모르겠네요.
18/12/23 20:10
조미료가 나쁜점은 건강때문이 아니라...
맛을 획일화 시킨다는 점이죠. 이집이나 저집이나 맛이 비슷해... 엄마가 해준 맛이야~~~ 다 조미료 맛이죠
18/12/23 22:18
조미료가 나쁜 게 아니라, 조미료가 맛을 가립니다.
맛을 가리는 것 자체야 문제가 없는데, 좋지 않은 재료로 만든 상태 나쁜 음식도 가릴 수 있거든요. 조미료를 잔뜩 써서 재료가 나쁜 걸 가리는 음식점이 문제가 되는 거죠.
18/12/24 01:18
MSG 글루타민산 나트륨,
일본 이케다교수가 다시마에서 발견했죠 일반적으로 나쁘다고 알려져있지만 미FDA나 한국식약청 모두 공식적으로 유해성이 있다고 발표하진 않았어요 중화요리증후군은 개인적인 차이에 의한 문제였다고 규명했죠
18/12/23 17:56
조미료라는게 다 맛을 비슷비슷하게 만드는감이 있어서 맛적인 면으로 보면 안 넣고 맛있으면 뭔가 개성적이게 맛있더라고요.
물론 제일 한심한건 안 넣고 맛 없는 집(...)
18/12/23 18:18
그거 어쩌면 조미료를 듬뿍사용하는곳 일수록 재료의 신선도에 덜 신경을 쓰기 때문일수도 있습니다.
MSG가 문제가 없다고 해도 MSG를 쓰지 않는곳은 대채로 재료 관리를 빡세게 하니까요.
18/12/23 18:28
조미료 많이 쓰는 곳이 안 좋은 식재료일 가능성 높아 그런거지 조미료 먹고 속이 안 좋아지는건 아닙니다.
속 안 좋을 정도의 양이면 아에 음식이 역해서 못 먹죠.
18/12/23 21:40
MSG 주성분이 글루타민인가 그럴텐데 소위 감칠맛의 근본물질이라...이거 먹고 속이 더부룩하면 감칠맛음식자체를 못먹는다고봐야할겁...
뭐 저 사진의 다시다같은건 진짜 합성조미료같은거라 모르겠지만서도요 클클...
18/12/24 11:04
저어...... 혹시 라면을 드셔도 그렇게 더부룩 하신지요?
갑자기 뜬금없는 라면 이야기를 하냐면, 라면에 MSG 가 적지 않게 포함되어 있거든요. 아, 물론 표기상에 MSG 는 나와있지 않습니다......만, 실제로 거기 들어간 성분들이 MSG 가 많이 들어있는 것들이라 실질적으로는 꽤 들어있는 셈이라고 합니다. 만일 라면 드시고 괜찮으시다면 MSG 보다는 다른 식재료 등에 민감하신 것일 수도 있을 것 같네요. 식품의 신선도에 보통 사람들 보다는 쉽게 영향을 받으시는 체질이실 수도 있고, 극단적으로는 다른 사람들보다 신경이 예민하신 편일 수도 있고...... 제 생각에는 많이 불편하시면 한 번쯤 병원에 가서 상의를 해 보시는 것도 좋을 것 같습니다. 병원이라고 용 빼는 재주가 있을지는 모르겠지만, 혹시 원인이 특정되어서 교정할 수 있다면 불편하신 점이 많이 없어질 수도 있지 않을까 합니다.
18/12/24 15:37
감사합니다~~!
예 라면도 더부룩합니다~!! 짬뽕, 짜장면도 그렇구요~ 어렸을적엔 더부룩해도 그냥 먹었는데 이제는 안먹네요 잘.. 먹더라도 면발만 조금 먹구요^^ 극단적으로 예민한거 까지는 잘 모르겠지만 위가 별로 좋은 편은 아니긴 합니다^^
18/12/23 18:21
msg가 무해하긴한데 너무 많이 부으면 균형이 깨져서 맛이 없어지거나 1시간쯤 지나서 뒷맛이 더럽더군요.
다른 조미료처럼 적당히 써야합니다.
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