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18/02/19 15:01
제가 겪어본 콘치즈의 핵심은 치즈를 녹이는게 아니라 치즈를 굽는 겁니다... 오븐을 쓰든 토치를 쓰든...사진처럼 그냥 녹아내린거랑 피자토핑마냥 갈색 반점이 생기며 구워지는 거랑은 풍미랑 고소함에서 큰 차이가 나더라고요...
18/02/19 17:07
호프집에 일할때 주방이모들에게 배웠는데 버터 캔옥수수 체다치즈가 최조에요.
마요네즈 설탕 전혀 필요 없어요. 체다치즈가 녹아 옥수수에 붙어서 약간 눌러지며 탈때가 가장 좋습니다.
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