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Date 2017/01/22 09:22:35
Name TheLasid
Subject [질문] [화학] chlorinated sugar compound를 뭐라고 이해하면 될까요?
인공감미료의 하나인 수크랄로스sucralose에 관한 설명을 읽고 있는데요.

이 화합물을 발견한 경위가 레슬리 휴라는 사람이 샤시칸트 파드니스라는 사람에게

이 chlorinated sugar compund를 테스트해보라는 것을 taste해보라고 이해한
파드니스가 맛을 보면서 달콤하단 것을 발견했다. 라는 내용이네요.

궁금해서 찾아보는데  chlorinated sugar compund이게 뭔지 모르겠습니다.

염소 유도체라는 말도 있고, 설탕 염소 치환물이라는 말도 있는데...자세한 설명은 안 나와있네요.
정확히 뭐라고 불러야하는지도 모르겠고, 화학 지식이 부족해서 이게 뭔지도 모르겠네요.
이름과 정의가 궁금합니다 :)

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예루리
17/01/22 09:41
수정 아이콘
설탕 분자에 붙어있는 OH 기 8개 중 3개를 Cl 로 바꿔버린게 수크랄로스 입니다. 분자 구조가 설탕과 유사해서 단 맛을 느끼는 수용체에서 당으로 인지하지만 우리 몸에서 분해를 못해서 제로칼로리 감미료로 쓰이죠.

영어 원문 직역은 염소치환 설탕 화합물일텐데, 그보다는 염소를 이용하여 변형시킨 설탕으로 쓰는 편이 나을 것 같습니다.
TheLasid
17/01/22 09:42
수정 아이콘
고맙습니다. 치환이라는 말을 이런데서도 쓰는군요 :)
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