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Date 2016/12/18 16:12:20
Name Galvatron
Subject [질문] 양식요리관련 질문
쿡방같을걸 즐겨보는데요. 양식을 조리하는 과정을 보면 블랜더를 진짜 많이 사용하는데요.
이 블랜더라는게 적어도 현대에 와서야 생긴 물건일것인데,
그러니까 전동기기가 없던 과거에는 어떤식으로 이런 작업들을 했죠?
예를 들면 채소같은것과 우유를 석어서 퓨레인가? 그런것들을 만드는 작업을
예전의 셰프들은 어떻게 했죠?

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정지연
16/12/18 16:16
수정 아이콘
칼로 열심히 다지고 절구로 빻고 맷돌 비슷한걸로 갈았을겁니다..
Galvatron
16/12/18 16:25
수정 아이콘
아 절구하고 맷돌이 있었군요. 나루호도
유스티스
16/12/18 16:22
수정 아이콘
다 손으로 기구로 하는걸 편하게 만든게 기계라고 생각하시면 될듯... 분자요리같은게 아니면.
coolasice
16/12/18 16:59
수정 아이콘
블렌더나 전자렌지 같은 기구의 사용은 현대요리로 그 이전시대에는 기계사용을 금기시하거나 다른 방법으로 대체 혹은 아예 그런 조리과정이 없었습니다
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