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Date	2023/02/10 16:24:17
Name	오렌지망고
Subject	[질문] 닭가슴살 안 퍽퍽하고 쫄깃쫄깃하게 삶는법 있을까요?
https://pgr21.com/qna/168937 삭게로! 생닭가슴살을 대충 삶아서 퍽퍽하게 먹다가 시중에서 파는 소스 닭가슴살을 한번 먹어봤는데 전혀 퍽퍽하지 않고 쫄깃쫄깃해서 닭다리살을 잘못산줄 알았습니다. 혹시 닭가슴살을 퍽퍽하지 않고 쫄깃쫄깃하게 삶는 방법이 따로 있을까요?? 소스가 맛있다 고기에서 냄새가 안난다 정도가 아니라 식감이 다른 고기정도로 차이가 나는걸 보니 뭔가 비법이 있는것 같은데요..

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Bellhorn

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23/02/10 16:25

수비드 기계를 하나 구입하시면 됩니다

Avicii

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23/02/10 17:14

수비드로 가장 혜택보는 고기가 닭가슴살입니다

친친나트

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23/02/10 17:26

심부온도 65도 정도로 맞추면 됩니다.

비오는일요일

해시 아이콘

23/02/10 17:30

실온에 둬서 온도를 올려주시고 팔팔 끓는 물에 넣고 바로 불을 끄는 방법이 있습니다.
윗분들 말씀하신 일종의 수비드죠. 같지는 않습니다만.
그렇게 끓는 물에 불끄고 20분이면 적당히 먹을만 합니다.
크기 따라서 최대 30분 까지도 필요합니다만 주로 드시는 닭가슴살로 한두번 테스트 하시면서 시간 체크하시면 됩니다.
참고로 뚜껑은 닫으셔야 합니다.

이호상

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23/02/10 17:53

https://youtu.be/sv7PkbSEehc
추천드립니다

인센스

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23/02/10 18:42

이게 정답입니다.

문어게임

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23/02/10 18:27

수비드 기계는 부담스러우니 지퍼락에 밀종 후 전기밥솥 보온 모드로 30분~1시간 하는게 제일 쉬워보여요

개인의선택

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23/02/10 19:05

염지하셔도 됩니다

Lord Be Goja

해시 아이콘

23/02/11 00:06

(수정됨) 저는 냉동된걸 해먹는데
(생 닭고기는 오래 못가니까..하루에 많이 안먹으면 보관하기가 좀 그래요)
오히려 압력냄비에 물넣고 인덕션 화력 최대로 올려서 짧게 삶는게 잘 삶아지더라구요

물을 끓인다음에 [냉동된]조각 5개정도 넣고 뚜껑닫고 최대로 놓고 4-5분정도 삶습니다.

그리고 냉동을 삶아보니 닭가슴살보다 닭안심이 식감이 더 나아요. 닭안심을 구매해보시는것도... (노브랜드 냉동기준으론 동가격)

또,이번주에 바디프로필을 찍어야한다, 내일 체중계 숫자 줄이기가 무엇보다도 중요하다! 이런게 아니면 소금이라도 찍어드세요

닭안심 대충 정보
https://nimoo.tistory.com/1031

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