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Date	2023/02/05 10:51:03
Name	코기토
Subject	[질문] 스테이크 레스팅 질문입니다.
https://pgr21.com/qna/168818 삭게로! 집에서 스테이크용 고기로 제대로 구워먹어 본 적이 없는데 오늘 좀 해보려고 합니다. 레스팅을 해야한다고 하는데 저는 음식점 숯불구이처럼 구워서 뜨거울 때 바로 먹는걸 좋아하거든요. 레스팅 하면 고기가 식어버려서 싫을 것 같아요. 혹시 고기 다 굽고 팬에 있는 기름은 버린 후 잔열이 남아있는 프라이팬에 놔둬도 레스팅이 될까요?

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문어게임

해시 아이콘

23/02/05 12:49

고기 온도보다 팬 온도가 낮으면 되긴 하죠.

리얼월드

해시 아이콘

23/02/05 12:53

요리가 더 진행이 되겠지요...
일단 기본적으로 스테이크는 그렇게 뜨겁게 먹는 음식이 아니라서
뜨겁게 드시길 원하신다면 내부 온도만 맞추고 레스팅 하지 말고 드세요, 대신 오버쿡되는 부위가 늘어나는건 어쩔 수 없음

타시터스킬고어

해시 아이콘

23/02/05 13:48

시간은 좀 걸리지만 굽자마자 바로 드시고 싶으시면 리버스 시어링 찾아보시는거도 좋을거 같아요

류 하야부사

해시 아이콘

23/02/05 14:16

뜨겁게 드시고 싶으시면 에어프라이기 이용해서 조리하시고 겉면만 프라이팬으로 익혀서 드시면 됩니다.

코기토

해시 아이콘

23/02/05 14:26

대답 주신 분들 감사합니다.

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