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Date 2022/08/09 19:29:23
Name 한우균일가
Subject [질문] 캔커피는 왜 달까요?
예전부터 우리가 마시던 레쓰비 같은 캔커피는 상당히 답니다. 요새는 캔 말고 플라스틱 컵에도 담아서 커피를 파는데 이런 것들도 전반적으로 달죠. 제가 마셔본 것 중 유일한 예외라면 강릉커피 정도였던 것 같아요. 스타벅스 이름 달고 나오는 것도 다 달더군요.

예전이라면 이해가 됩니다. 한 20년 정도 전에 우리나라 사람들은 거의 커피를 커피+설탕+프림 으로 먹었고 설탕 없이 마시는 것은 상당히 마이너한 취향이었습니다.

그런데 요새는 까페 가면 단 커피가 오히려 소수입니다. 처음 스타벅스 들어올 때만 해도 아메리카노 같은 것은 상당히 낯설고 커피+설탕+프림의 고급형이라고 할 수 있던 모카프라푸치노 같은 것들이 꽤 팔렸던 걸로 기억합니다.

시간이 지나면서 라떼 같은 것도 슬슬 팔리다가 지금은 아메리카노가 완전 대세가 되었습니다.

즉, 까페에서의 취향은 달지 않고 오히려 쓴 커피로 많이 변화가 되었는데 편의점이나 마트에서는 여전히 단 것이 주종인 것 같습니다. 그래서 저도 이런 시대의 흐름에 따라 달지 않은 커피를 좋아하게 되었는데 편의점에서 커피 살 때는 거진 다 달아서 원하는 선택지가 없는 경우가 많더군요.

그 이유에 대한 가설을 좀 생각해봤는데요.

1. 단 맛은 원재료의 흠결을 감추기가 좋음. 반대로 단맛이 적으면 원재료의 흠결이 적나라하게 드러남. 공장에서 커피 만들어서 마트/편의점에 보급하다보면 원두의 맛이 가버림. 그래서 단맛을 안 넣으면 그냥 쓰기만 한 물이 되니 단맛을 버리기가 힘듦. 한편 커피전문점은 로스팅도 안에서 할 수 있고, 바로 갈아서 뽑아주니 신선한 원두 맛을 즐길 수 있음.

2. 설사 어떻게 품질 관리 잘 해서 맛이 나쁘지 않은 커피를 보급한다고 하더라도 커피전문점과는 상대가 안 되니 그냥 포기. 어차피 전국 곳곳에 커피전문점이 있으니 편의점이 접근성 면에서 좋은 것도 장점이 되지 않음. 심지어 편의점 내에서도 직접 뽑아주는 형태를 시도함.

3. 한편, 상대적으로 저렴한 편의점 커피를 원하는 사람과 커피전문점을 이용하는 사람의 풀이 좀 나뉜 것일 수도 있음. 여전히 단 커피를 좋아하는 사람도 있을텐데 커피전문점에서 달게 먹으면 비쌈. 결국 편의점 커피는 자동으로 저렴하게 단 커피를 마시고 싶어하는 사람의 니즈를 충족시키는 방향으로 니치를 찾게 됨.

다 제 뇌피셜로 생각한 것이고 현업에 대해 알고 계신 분들이 실상을 좀 알려주시면 감사하겠습니다.

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닉네임을바꾸다
22/08/09 19:36
수정 아이콘
(수정됨) 이미 이전부터 그리 만든걸 다르게 만들 이유가 이미 없습니다...
칸타타나 이런 프리미엄류는 따로 만들어서 기존 레쓰비같은식의 캔커피까지 굳이 그렇게 만들 이유가 없으니까요...뭐
현업은 아니지만 경로의존성은 무시 못하죠...크크
진하늘
22/08/09 19:37
수정 아이콘
이외로 단커피 수요도 있는걸로 알아요 편의점 매출상위 아닌가요 레쓰비 그리고 공사 노가다 하시는 분들은 좋아하시던데
리얼월드
22/08/09 19:37
수정 아이콘
3번 아닐까요?
캔커피를 사는 다수의 소비자들은 단 것을 찾음.
물뿔소
22/08/09 19:41
수정 아이콘
(수정됨) - 가격대비 효율
- 캔커피 주 소비자와 카페 커피 소비자가 다름
- 커피를 미리 추출하고 장기 보관 시 [커피향 증발]의 문제
> 커피에서 향은 맛에 결정적인 역할을 하는데, 캔커피가 맛없는 이유로 원재료의 흠결보다 맛(향)이 없음 문제.
> 이 문제를 해결하려고 할수록 자동적으로 단가가 상승
- 카페를 제외한 쓴 커피의 판매처 : 편의점 - 커피자동머신, 얼음컵+커피

편의점에 커피머신이 말씀하신 그 파이를 차지할거라고 봅니다. 커피자동머신이요. 캔커피로는 커피향을 살리기가 어려워요.

단커피를 안좋아해도, 단캔커피랑 안단캔커피 주면
단캔커피를 마시게 될 정도로 안단캔커피가 맛이 없어요.
마카롱
22/08/09 19:42
수정 아이콘
우리나라에서는 카페 커피보다 캔커피가 훨씬 먼저 보급됐습니다. 당시 주류 커피는 믹스커피, 다방 커피였구요. 캔커피는 당연히 익숙한 맛을 따라 만들었죠. 그러니 달아진겁니다.
ComeAgain
22/08/09 19:43
수정 아이콘
단 커피 먹으려고 캔커피 사는 건데요...
항정살
22/08/09 19:45
수정 아이콘
단커피가 잘 팔리니까요.
22/08/09 19:45
수정 아이콘
스타벅스 더블샷 라떼.. 최애입니다
류지나
22/08/09 19:46
수정 아이콘
"씁쓸한 인생, 커피 정도는 달아도 괜찮겠지"
너리비
22/08/09 19:46
수정 아이콘
캔이나 플라스틱 포장 제품도 설탕 없는 버전 다 있어요
그런데 잘 안팔리나봐요 발주를 안하는걸보니.....
피지알 안 합니다
22/08/09 19:48
수정 아이콘
공산품 커피도 아메리카노로 나온 제품은 안 달아요. 마트나 편의점 가면 아메리카노 제품은 종류가 많고 흔히 판매되고 있습니다. 캔으로 나오는 제품이 있는지는 모르겠는데 페트 제품으로는 많이 나오죠. 기존에 판매되는 캔커피 맛은 그 맛을 알고 찾는 사람들이 있는데 굳이 바꿀 필요는 없으니까요.

그런데 저도 의문인 점은 요즘 라떼로 나오는 제품들입니다. 전부 달아요. 시중에 판매되는 컵커피인 루카스나인 카페라떼 말고는 전부 단 라떼에요.
22/08/09 19:48
수정 아이콘
(수정됨) 캔커피를 단맛으로 까페가 보급되기 훨씬 전부터 계속 팔고 있었는데 바꾸면 기존 고객층을 다 버리는거 아닌가요? 차라리 아메리카노로 신제품을 출시하지 기존 제품을 바꾸는 모험을 할 필요는 전혀 없죠.
츠라빈스카야
22/08/09 19:52
수정 아이콘
달지 않은 건 신제품으로 내놓지 기존 물품을 맛을 그렇게까지 바꿀 이유가 있나요...
코카콜라에서 칼로리를 낮춰서 제로콜라를 따로 내지 오리지널 코카콜라 칼로리를 낮추지 않는 것처럼요.
마감은 지키자
22/08/09 19:53
수정 아이콘
달지 않은 캔커피를 마셔 보면 알 수 있는데, 어지간해서는 맛이 없습니다.
일본에서는 달지 않은 캔커피를 많이 팝니다. 그래서 이것저것 많이 마셔 봤는데, 아무리 향을 그대로 집어넣었네 하고 광고해도 그게 잘 안 느껴지고 그냥 쓴 물일 뿐인 경우가 많더라고요.
마감은 지키자
22/08/09 21:38
수정 아이콘
그리고 캔커피와 카페 커피는 그냥 다른 카테고리라고 보셔도 됩니다.
22/08/09 19:57
수정 아이콘
달지 않은 커피도 나오는데 단커피만큼 안팔리죠
Your Star
22/08/09 20:45
수정 아이콘
333
단 거 마시려고 캔커피 마시는뎅
콘칩콘치즈
22/08/09 20:51
수정 아이콘
달지않은 캔커피 드시려면 UCC커피 배달시켜드세요 먹을만해요
22/08/09 21:24
수정 아이콘
반 정도 단 커피를 마시고 싶은데 하나도 안 달거나 너무 단 거 두개밖에 없더군요. 그래서 먹고 싶어도 못 먹어요.
SkyClouD
22/08/09 21:39
수정 아이콘
기본적으로 차가운 커피는 향이 적어서 풍미가 없습니다. 단맛이라도 있어야 해요.
엑세리온
22/08/09 21:43
수정 아이콘
캔커피도 달지 않은 것들 요즘엔 꽤 나옵니다.
이름 뒤에 블랙이 달려있으면 달지 않은거라 보고 드시면 됩니다.
22/08/09 22:25
수정 아이콘
커피 시장은 모르겠고 노가다 한번 뛰러 가면 거기 아재들 캔커피 단걸로 엄청 먹습니다.
그리고 대세다 아니다를 논하기엔 자료도 없어서
선거관리위원회
22/08/09 23:29
수정 아이콘
돈 되면 기업들이 벌써 전환했을겁니다. 단 커피가 시대의 흐름에 따라 대세가 아니게 되었다라는 전제부터 오류라고 생각합니다. 내가 속한 집단에서 대세가 아니다라고 해야 맞겠죠.
화천대유
22/08/09 23:51
수정 아이콘
저는 카페가도 단거 먹는데요?
망고베리
22/08/09 23:57
수정 아이콘
그것은 달게 만들었기 때문입니다 (끄덕)
Just do it
22/08/10 00:00
수정 아이콘
1. 단게 맛있다. 전통이 오래됐다
2. 아메리카노가 많이 팔리는 이유에는 "가격이 싸서"인 이유도 있다
카페가면 자릿세 때문에 가격이 비싸기도 하고, 카페갈 땐 순전히 커피 먹으러 가는 이유보다 다른 이유로 가는 사람이 상당하기 때문이기도 하고
편의점 커피는 그런게 없으니까 나름 싼가격에 카페의 비싼 가격으로 파는 커피를 먹는거죠.
편의점 갈때는 나름 잡고 있던 고삐가 풀린거죠.
22/08/10 08:15
수정 아이콘
전 아메리카노 너무 써서 못먹겠던데...
22/08/10 09:56
수정 아이콘
잘은 모르겠지만 카페 매출 자체도 아메리카노 보단 단것들이 매출 더 나올거 같은데...
22/08/10 10:31
수정 아이콘
카페 아메리카노와 달리 캔커피 블랙은 진짜 못먹어줘요..
기술의 한계인 건지
한우균일가
22/08/11 13:53
수정 아이콘
댓글들 감사합니다~ 정리해보니
1.단것에 대한 수요도 있다.
2.제가 본글에도 썼고 여러 댓글에서 반복해주셨듯이 안 달면서도 맛있게 캔커피 만들기가 힘들다.
정도가 있겠네요.
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