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Date 2021/07/17 20:19:36
Name 아니그게아니고
Subject [질문] 스텐팬에 볶음밥 하는방법?
스테인리스팬 사서 열심히 쓰고있는데요
계란후라이까진 예열해놓고 잘 할 수 잇는데 볶음밥이 참 어렵네요.

밥 넣는 순간 바닥에 다 달라붙어서 스트레스가 이만저만이 아닙니다...

계속 약불로 해놓고 볶으면 들러붙지는 않는거같은데 중국집볶음밥처럼 밥알이 날라다니는걸 해보고싶어서요.

그렇다고 불을 세게해놓고 볶으면 밥을 넣자마자 팬에 붙는 족족 들러붙네요.

어떻게 방법이 없을까요?

밥 넣기전에 야채볶으면서 떨어진 팬의 온도를 충분히 올려준다던가, 식용유를 충분히둘러준다던가, 약불로하다가 마지막에강불로 해야된다던가.. 하는거요.


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ioi(아이오아이)
21/07/17 20:35
수정 아이콘
식용우를 생각하는 것보다 2배는 넣는 다.

스탠팬에서 밥알을 쉴 새 없이 볶는 다.
하르피온
21/07/17 20:57
수정 아이콘
충분한 식용유 + 가열안한 햇반이죠
리스트린
21/07/17 21:24
수정 아이콘
답은 기름이죠.
저온으로 할 거면 코팅팬 쓰고 말지 굳이 스탠팬을 쓸 이유가 없습니다. 크크
디포르테
21/07/17 22:30
수정 아이콘
식용유 둘러놓고 예열하다 기름이 우글우글해지면 그때 넣으시면 안달라붙습니다 유튜브에 관련영상도 많아서 몇개 보시면 바로 감이 오시지않을까 싶네요
21/07/17 22:31
수정 아이콘
달라붙는 건 충분히 예열이 안 됐기 때문입니다.
록타이트
21/07/17 23:41
수정 아이콘
예열을 충분히 해야 하는데, 화력을 강하게 한다고 시간이 단축되진 않기 때문에, 약~중간 불로 충분히 시간을 들여서 예열하시는게 좋습니다. 머큐리볼 효과(물방울이 표면에서 통통 떠서 굴러다니는)나 기름에 물결무늬 생겨도 여전히 붙는 경우가 은근 많습니다. 자세한 내용은 유튜버 '쿠차' 영상을 추천합니다.
워체스트
21/07/18 00:12
수정 아이콘
예열빡세게 해줘야합니다. 기름이 물결치는 현상일어날때까지요. 기름은 넉넉하게 쓰셔야 하구요.
무거운 3~5중 스텐이라면 중불에 2~3분은 예열해야합니다.
21/07/18 00:24
수정 아이콘
생각보다 기름 많이 먹더라구요.
동년배
21/07/18 00:43
수정 아이콘
(수정됨) 저도 스텐팬 매니아인데 파스타나 고기도 아니고 굳이 볶음밥 해먹을려고 그렇게 까지 하는건... 그냥 코팅팬 쓰시는거 추천합니다.
달라붙지 않게 하려면 스텐팬을 충분히 예열하고 '냉동'볶음밥 온도를 충분히 상온으로 올린 다음에 요리하면 됩니다. 달라붙는게 기름이 충분치 않고 밥이 차갑거나 수분이 많아서 그런건데 중식 볶음밥은 미리 해놓은 밥을 충분히 식히고 수분을 날라간 후에 넘치는 화력에 넘치는 기름으로 달라붙지 않게 하는거라 집에서 따라하기 좀 그렇습니다.
21/07/18 01:59
수정 아이콘
전 포기했습니다
21/07/18 03:10
수정 아이콘
예열이고 뭐고 기름을 들이부어야되요.
그냥 코팅팬 사세요. 가정집에서 하기엔 효율이 안맞는 요리방법입니다.
기름도 엄청 튀고...
21/07/18 05:38
수정 아이콘
제일 베스트는 즉석밥으로 하면 됩니다.
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