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Date 2021/03/30 19:51:20
Name 쉬군
Subject [질문] 베이킹 고수님들 질문있습니다.
페스츄리류를 만들어 볼려고하니 판버터라는게 따로 있더라구요.
근데 이건 살려니 양도많고 그런데 일반버터를 써도 무방할까요?

그리고 반죽때문에 기계의 힘을 빌릴까하는데 제빵기랑 반죽기 중에 뭐가 좋을까요?
반죽기는 뭐가 그리 잘나서 가격도 엄청비싼지...
돈값을 하는지 궁금합니다.
그냥 취미생활에 반죽기까지 필요한건가...
별차이 없으면 제빵기사서 반죽도 하고 식빵도 편하게 만들고 해볼려구요.

답변주시는 분들께 미리 감사말씀드립니다.

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플라톤
21/03/30 20:17
수정 아이콘
판버터의 장점은 여러번 밀어 접는 동안 다른 버터에 비해 덜 녹아서 작업하기가 쉽다는게 대표적인데 일반 버터로 해도 안될 건 없습니다. 하시다가 너무 녹아서 힘들면 or 만들고 나니 좀 아쉬워서 더 제대로 만들어 보고 싶으면 판버터 사시면 될 것 같아요.

다만 엘르엔비르 파이버터가 1kg에 19800원인데, 엘르엔비르 버터는 원래 500g에 9900원 정도 하는 버터거든요. 파이버터라고 특별히 더 비싼건 아니니 사셔서 패스츄리용으로도 쓰고 남으면 다른 용도로도 사용하셔도 무방해 보입니다.

반죽기 부분은 제가 손반죽에서 바로 대형 반죽기로 넘어가서(...) 중간 과정을 잘 모르긴 하지만 집에서 본인이 먹을 빵 만드는 정도의 용도로는 제빵기 많이들 쓰시긴 하는 것 같습니다. 다만 많은 분들이 써서 후기랑 레시피가 많이 나와있는 제품을 알아보고 사시는 걸 추천드립니다.

반죽기가 돈 값을 하는지에 대해서는 [비쌀 수록, 힘이 좋을수록 한번에 많은 양의 빵 반죽을 할 수 있다]고 생각하시면 대충 다 맞습니다. 다만 요즘 중국에서 미친 가성비의 반죽기가 나오고 있더라고요. 바이오로믹스 반죽기라고 검색하시면 나오는데, 직접 써보지는 않았지만 가격대비 스펙상의 힘은 미친 듯이 좋은 제품입니다. 악평도, 쓸만하다는 평도 있으니 한번 알아보시면 좋을 것 같습니다. 만약 돈을 제대로 쓰실 생각이시면 키친에이드, 켄우드 상태 좋은 중고 쪽으로 추천드립니다.
21/03/30 23:57
수정 아이콘
자세한답변 감사드립니다.
찾아보니 판버터가 말씀하신대로 그렇게 비싸진 않네요.
이참에 한 번 사봐야 겠습니다.

반죽기도 바이오로믹스나 롱디라는 제품들 가성비가 어마어마한거 같아서 한 번 주문해볼 생각입니다.
써보고 괜찮다 싶으면 좋은거에 투자해야겠어요.

다시 한 번 감사합니다!
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