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Date 2020/06/01 10:56:45
Name Cand
Subject [질문] 라면이나 국 끓일때 뚜껑의 유무로 맛 차이가 크게 날까요?


제노블레이드 DE 하려고 연차낸다음 주말에 사온 전골을 끓이는 중입니다.

끓이다 문득 생각해보니 집에 있는 냄비와 찌개용 냄비 둘 다 뚜껑이 없는것 같더라구요. 요리만화에서 보면 한번 끓어서 올라간 국물의 수증기? 가 뚜껑에 엉기다가 다시 맛을 듬뿍 담은 (...) 방울이 되어서 내려오는 연출이 가끔 있었던것 같은데...

실제로도 유의미한 차이가 있을까요?

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20/06/01 10:58
수정 아이콘
스팀으로 인해 생기는 기압의 차이,
로 인한 맛의 차이가 있겠으나
저는 맛알못이라 그냥 뚜껑 없이 조리해서 먹습니다 크크크
20/06/01 11:02
수정 아이콘
저도 맛알못이라 이렇게 질문을 ㅠㅠ

말씀대로 좀 빨리 끓는다면 면이 푹 익기보단 좀 꼬들꼬들해질테고 그럼 개인적으론 해볼만한 장사같은데 말입니다 크크
20/06/01 11:10
수정 아이콘
자 실험 한번 해주시지요,
오늘 점심 식사는 뚜껑 안 덮고 끓인 라면, 오늘 저녁 식사는 뚜껑 덮고 끓인 라면으로^^;;;
興盡悲來
20/06/01 11:07
수정 아이콘
좀 더 잘 익습니다... 맛의 차이까지는 모르겠고... 저는 좀 빨리 만들야되는데 쎈불은 못쓰는 상황이면 뚜껑 닫고 하네요....
20/06/01 11:15
수정 아이콘
설거지꺼리 줄여야하기 때문에 뚜껑은 폼입니다
10월9일한글날
20/06/01 11:17
수정 아이콘
DE하다보면 시간가는줄 모릅니다 크크
뚜껑 닫으면 시간 조금만 지나도 면이 푹 익기 때문에 꼬들꼬들한 면을 유지하기가 좀 어려워서 저는 절대 닫지 않습니다.
20/06/01 11:20
수정 아이콘
콩나물국을 뚜껑없이 끓인다면!?
20/06/01 13:40
수정 아이콘
뚜껑을 덮으려면 끝까지 덮어야하고, 안덮으려면 끝까지 덮지 말아야합니다.
그럼 콩나물 비린내가 나지 않습니다.
저격수
20/06/01 11:21
수정 아이콘
뚜껑 열면 냄새가 너무 퍼져서 웬만하면 닫고 하는 편이에요.
worcester
20/06/01 11:22
수정 아이콘
맛을 관장하는 주요 성분들이 수증기와 같이 기화해서 날아간다면 또 모르겠는데...
개인적으로 요리를 많이 하지는 않지만 약불에서 은근히 익히는 게 아니라 중-강에서 확 끓이는 경우에선 뚜껑 거의 쓰지 않습니다.
계란후라이도 약불에서 뚜껑 아무거나 덮으면 더 잘 되고요.
기압이 유의미하게 높아지려면 압력조절기가 붙은 밀폐된 용기가 있어야 한다고 봅니다. 네. 압력솥이요. (...!)

아. 기름이 너무 튀거나 하는 경우에도 덮긴 하네요.
20/06/01 11:22
수정 아이콘
뚜껑써서 설거지거리를 늘리느니 차라리 미원한스푼을 더 넣겠습니다. 미원 마시쪙 크크크크
20/06/01 11:27
수정 아이콘
읽다보니 그럼 까짓거 그냥 지금처럼 없어도 + 신경안써도 되지 않을까 싶은 댓글들이 많네요 크크 감사합니다
러블세가족
20/06/01 11:51
수정 아이콘
맛알못이지만 이게 유의미한 차이가 있다면 팁으로 돌아다녔을겁니다... 크크
20/06/01 14:21
수정 아이콘
기본적으로는 면의 익힘도 차이를 주는게 목적이겠지만, 뚜껑을 열었고 끓였을 때 기화되는 것 까지 생각하면 맛의 차이도 있긴 할거에요.
저는 깊은 후라이팬으로 라면을 끓이기도 하는데, 이건 더 짧은 시간에 더 쫄여지거든요.
결국 먹기 직전의 국물의 양(염도)과 면의 익힘을 적절한 도구를 이용해서 적당한 시간을 들여 본인의 기호게 맞게 끓여내는게 중요한 것 같습니다.
Euthanasia
20/06/01 21:48
수정 아이콘
별 차이 없어요
여우사랑
20/06/02 11:49
수정 아이콘
어떤 음식은 뚜껑 닫고 끓이면 냄새가 나는 걸로 알고 있습니다.
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