PGR21.com
- PGR21 관련된 질문 및 건의는 [건의 게시판]을 이용바랍니다.
- (2013년 3월 이전) 오래된 질문글은 [이전 질문 게시판]에 있습니다.
통합 규정을 준수해 주십시오. (2015.12.25.)
Date 2020/03/30 15:22:17
Name 근로시간면제자
Subject [질문] 술 양조관련 질문 (수정됨)
https://namu.wiki/w/%EB%B2%8C%EA%BF%80%EC%88%A0#s-4.1

요즘 취미로 사과와인과 벌꿀술 양조를 시작하였습니다.
나무위키....를 참조하여 술을 만들고 있는데 의문이 생겨서요.
위의 나무위키(링크)후발효를 위해 병입전 설탕을 약간 넣어서 병입후 냉장고에 보관하라는데..

1. 냉장고에 발효중인 술이 들어가면 효모가 저온으로 다죽어서 후발효가 안되는 것 아닌가요?

2. 나무위키 언급대로 소다가 아니라 설탕을 넣어주는 것 만으로도 술에 탄산이 발생하나요?

3. 첫 발효가 끝난 술을 냉장고에 넣어서 발효하는 이유가 있나요?

4. 나무위키에 언급된 병입과정에서 병은 살균없이 간단한 세척만 해도 괞찮을까요?

질문이 좀 많지만 피지알러님들의 고견을 부탁드립니다

통합규정 1.3 이용안내 인용

"Pgr은 '명문화된 삭제규정'이 반드시 필요하지 않은 분을 환영합니다.
법 없이도 사는 사람, 남에게 상처를 주지 않으면서 같이 이야기 나눌 수 있는 분이면 좋겠습니다."
정지연
20/03/30 15:46
수정 아이콘
1. 냉장실 정도의 온도론 죽지 않습니다. 냉장실에서 죽는다면 생막걸리나 일반 막걸리나 유통기한의 차이가 없겠죠..
2. 탄산은 효모가 만든 부산물인 이산화탄소가 물에 녹아 생깁니다.
3. 이건 그냥 추정인데 탄산이 달아나지 않도록 하기 위함이나 발효속도를 늦춰 잡균이 번식해서 상하는걸 막기 위함이 아닐까 합니다.
4. 살균은 하는게 좋죠.. 잡균이 같이 번식되면 상하는거니까요
근로시간면제자
20/03/30 17:20
수정 아이콘
답변감사합니다. 궁금한게 해결이 되네요.
김명박
20/03/30 19:27
수정 아이콘
참고로 제조한 술은 절대 팔면 안됩니다. 벌금이 굉장히 세요.
20/03/30 22:25
수정 아이콘
1. 냉장이되면 효모의 활동이 떨어질수는 있습니다.(효모가 활동하는 온도는 와인용효모마다 다릅니다.)
2. 당분 +효모 = 알콜+탄산이 됩니다. 도수도 더 올라갑니다.
3. 1. 효모활동저해, 탄산유지(근데 탄산이 꼭필요한가요? 내압병라도 그리 추천하지 않습니다... 맥주도 아니고)
4. 세척만으로도 가능합니다. 다만 정말 운이 안좋으면 망할가능성도 있습니다.

추가 : 와인으로 만들어 장시간 보관하기위해서는 무수아황산을 꼭 넣어줘야됩니다. 몸에 좋은것은 아니지만, 효용이 매우 커서 꼭 넣어야됩니다.
단 몇g만으로도 알콜발효를 정지시키고 와인의 색을 유지하고 유통기한을 늘려 숙성하기 용이하게 됩니다. 즉 정확히 내가 원하는 술에서 멈추어 보관+@가 가능하죠. 발효를 정지시키지않으면, 단맛은 점점사라지고 알콜도수는 올라가서 술맛이 덜하게 될겁니다.

덧붙여 딸기와인도 추천드립니다. 딸기즙 2~3L에다가 포도쥬스 1L 정도에 설탕 500g~1kg정도와 효모를 넣으면 됩니다.
목록 삭게로! 맨위로
번호 제목 이름 날짜 조회
143746 [질문] 스타1 난제... 방어건물 없이 1대1 [39] 랑비7734 20/04/03 7734
143745 [질문] 헌터X헌터와 비슷한 느낌의 재미있는 만화...가 있다고 들었는데 기억이 안 나네요. [21] 모나크모나크7140 20/04/03 7140
143743 [질문] 동물의숲 통신 에러 [2] Meanzof5485 20/04/03 5485
143742 [질문] 스팀게임 실행오류 질문입니다 [5] 리나12496 20/04/03 12496
143741 [질문] 스튜디오 가족 사진 질문입니다 [3] 맷데이먼5393 20/04/03 5393
143740 [삭제예정] 에어코리아(미세먼지 사이트) 접속 잘되시는 분? [4] 삭제됨4297 20/04/03 4297
143739 [질문] 자꾸 문자, 전화를 보내는 지역구 후보가 있습니다 [4] 부질없는닉네임6573 20/04/03 6573
143738 [질문] 펜 되는 태블릿피시 구입 질문 [4] 추대왕5243 20/04/03 5243
143737 [질문] 카톡 조그만 네모 음악창 어떻게 없애나요? [3] 인간흑인대머리남캐6000 20/04/03 6000
143736 [질문] 엑셀 통계 질문 [4] moqq4480 20/04/03 4480
143735 [질문] [lol] 자르반 eq 플 / 바이 q 플 같은거 할 때 팁 있나요 ? [12] 호아킨9083 20/04/03 9083
143734 [질문] 혹시 제 상황에서 살만 빼면 촛농처럼 될까요? [11] 똥꾼6211 20/04/03 6211
143733 [질문] 게임기를 하나 구매한다면 어떤것이 좋을까요? [31] 회색사과6552 20/04/03 6552
143732 [질문] 요즘 제일 괜찮은 음악 스트리밍 서비스가 무엇인가요? [4] 크리스 프랫4757 20/04/03 4757
143731 [질문] 윈도우 넷플릭스앱 화면이 간헐적으로 끊어지는데 [4] Skyfall6529 20/04/03 6529
143730 [질문] 자아성찰에 관한 책 추천 부탁드립니다. [6] 쿨럭5497 20/04/03 5497
143729 [질문] 살 찌우는데 성공하신 분 계신가요? [38] 풀풀풀6479 20/04/03 6479
143728 [질문] 차에서 자다가 사망할 수 있나요? [11] 티타늄12700 20/04/03 12700
143727 [질문] 유진투자증권 장외 매매 주문 취소 방법 문의드립니다 [2] 대륙의지배자4228 20/04/02 4228
143726 [질문] 둠 이터널 원활한 실행을 위한 그래픽카드 추천 부탁드립니다. [6] WarJoy4909 20/04/02 4909
143725 [삭제예정] 근저당이 많이 잡혀있는 집 월세 계약 관련해서 질문드립니다 [7] 삭제됨5312 20/04/02 5312
143724 [질문] 사이드브레이크 틈새로 카드가 떨어졌습니다 [1] 카라타에리카6326 20/04/02 6326
143723 [질문] [롤]게임 클라이언트 문제인건가... [5] 요슈아5173 20/04/02 5173
목록 이전 다음
댓글

+ : 최근 1시간내에 달린 댓글
+ : 최근 2시간내에 달린 댓글
맨 위로