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19/01/05 14:36
꼬막은 껍질이 두꺼워서 바지락처럼 익으면 입이 벌어지지는 않을거예요.. 그래서 꼬막 음식은 미리 껍질을 까고 삶아서 쓰는 경우가 대부분이거든요..
19/01/05 14:46
봉골레 처럼 하시면 크게 문제 없을거 같긴한데.. 껍질이 잘 깨진다는 의견도 있으니
면 삶기전에 꼬막을 먼저 삶고 그 육수로 파스타 면을 삶는 식으로 해서 면수에서 향을 살리는게 어떨까 싶긴 합니다. 어차피 팬에서 볶는 시간은 10분이 채 안넘어가서 못 먹을 정도로 질겨지진 않을겁니다. 그냥 살만 넣어서 봉골레를 만들면 제일 쉽긴한데 조개 향이 잘 안 느껴지지 않을까 싶어요.
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