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18/02/21 17:01
(수정됨) 냉동만두는 태생이 쪄서 얼린거라 만두피에 수분이 많습니다.. 이걸 바삭하게 할려면 그 수분을 빨리 날려버려야 하는데요.. 열풍이 나오지 않는 오븐의 복사, 대류열만으로는 바삭하게 하기 어렵습니다..
에어프라이어 기능이 있다고 했는데 그게 열풍이 나오는거면 어떻게든 활용하는게 좋을겁니다. 최대 온도에서 예열을 하고 짧은 시간동안 익히는 것도 방법이 될거 같고요.. 어차피 냉동만두는 다 조리돼서 나오는거니까 속까지 다 녹기만 하면 바로 먹어도 됩니다.. 아니면 오븐에 여러차례 나눠 돌려서 겉면의 수분을 최대한 빼줄수도 있을거 같은데... 이러느니 그냥 기름에 튀겨먹는게 훨씬 낫습니다..;; 기름을 팬 바닥에 잠길 정도로만 두르고 앞뒤로 뒤집어가면서 구우면 오븐에 굽는거보다 훨씬 편하고 맛있게 먹을 수 있습니다..아님 이 기회에 에어프라이어 한대 장만 하시는 것도....
18/02/21 16:54
군만두는 자고로 기름팬에 굽는 거라고 배웠습니다.
한쪽면만 굽고 물 약간 넣고 뚜껑 덮어서 마무리하면 한쪽 면은 바삭하고 반대쪽은 촉촉하며 육즙이 살아있습니다. (묽은 밀가루 물로 하면 파는 것 처럼 날개도 생깁니다)
18/02/21 18:08
에어프라이어로 가끔 해먹긴합니다. 오븐과 아마 같은 기능을 할 것 같은데
오븐이 얼마나 기능이 이상하신지는 잘 모르겠지만.. 에어프라이어=오븐 이라고 생각하고 적어본다면 제 조리법은 그냥 간단한뎅.. 스프레이 오일이 잘 없을테니 1. 먹고싶은 냉동만두의 갯수를 곰곰히 생각해서 비닐봉다리같은데 옮겨넣는다 2. 콩기름 포도씨유 해바라기씨유 자동차 놀란씨유 등 아무거나 편의점 빼고 기름을 냉동만두가 들어가있는 비닐봉다리에 생각보다 넉넉하게 넣는다 3. 비닐봉다리 쉐이킷 쉐이킷 에블바리 듀근듀근듀근 댄스에 맞춰 쉐이킷해서 기름이 가능한한 냉동만두에 잘 묻도록 한다(근데 수분도 많고 냉동이 되어있는 상태라 어차피 잘 안묻긴 한다 4. 에어프라이어 온도최대치(저희집이 200도였나 그랬던거같네요) 15분 돌리고 4-1 뒤집어서 10분정도 더돌리면 5. 의외로 군만두의 비주얼이 나와서 깜짝 놀란다. 6. 먹어보면 그럴듯하다. 7. 프라이팬에 구울껄 하는 후회를 한다..
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