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17/07/10 13:24
돼지고기 같은경우에는 항정살 한덩어리로 나오는 곳은 결 반대로 잘라야 더 맛있다고 하더라고요 먹어보니 인생 항정살 였다는..삼겹살은 아시다시피 비계랑 고기랑 같이 자르시면 되고 소고기는 큰차이가 없었던걸로 기억나네요
17/07/10 13:44
일단 결과 수직방향으로 자르는게 더 부드럽게 먹을수있긴 히지만 일반적인 구이용 고기는 별상관없습니다.
기름부위가 많으면 미리 때어내고, 보통 초기 숯불이 쌘편이기 때문에 석쇠에 늘러붙지 않게 후딱후딱 뒤집으면서 빠르게 구워서 적당한 크기로 마음대로 자르시면 됩니다.
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