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24/10/08 06:49
제 경험상.한국식으로 슬라이스한 소고기는
고기의 부위나 퀄리티에 따라 웰던이여도 부드러운적이 있는데 스테이크는 웰던인데 부드러운고기를 한번도 먹어본적이 없습니다... 경험을 안해봐서 그런지몰라도 일단 그러니까 최소 미디움레어로 시작합니다
24/10/08 09:11
이것도 미식문화가 갓 들어오던 시절의 이야기이긴 하죠 크크
소위 '소고기 스테이크를 피가 뚝뚝 떨어지도록 덜 익혀서 먹을수록 세련된 미식가인 것'이라는 상식이 통하던 시절의... 요즘은 대유튜브 시대라 일반인들도 지식이 늘어서 저런 이야기는 잘 안하더라구요.
24/10/08 10:14
이것도 영국이나 미국식 관점이죠. 스페인이나 이탈리아 등 유럽 다른 국가들 가면 레어 거의 내부는 거의 익히지 않은 상태로 서빙하는 경우 많습니다.
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