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24/04/20 22:44
저렇게 쓰는곳이 바로 예식장, 뷔폐급이죠 ... 흐흐
괜찮은 초밥집도, 주력급 직원 나가고 하는거로도 맛 흔들립니다. 개인적으로 다니던 괜찮은 초밥집 있었는데 친분도 쌓고 그러다가 그분 그만두고선 돈아까워서 안간지 2년쯤 된거같네요.
24/04/20 23:28
광어정도만 수조에서 생으로 썰고
연어는 내장 제거된 냉장 받아서 쓰고(못하는 집은 그나마도 필렛) 마구로류는 냉동 쓴다음 나머지 피스들은 저런걸로 때우죠 솔직히 어설픈 초밥집들은 마트초밥이랑 다를게 뭐가있나싶습니다 아 그렇다고 저런거 사서 집에서 해드시지는 마세요. 손 엄청 갑니다 ㅠㅠ
24/04/21 10:46
식재료마트 가보면 정말 배신감 개쩔죠. 초밥, 라멘, 나베 등등.. 그냥 재료 사다가 물만 붓고 끓이면 되는 것들이었다는 걸 깨달으면.. 크크크..
24/04/21 20:33
현 일식요리사입니다(이제 슬슬 20년되가네요)
보통 캐쥬얼 판초밥집, 접시당 1000~2000원 균일가 회전초밥들은 거의 다 쓴다고 보시면 됩니다. 그래서 생각보다 이쪽 업계가 진입장벽이 쉬워서 우후죽순으로 생겨났죠 크크
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