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Date 2023/10/31 20:49:16
Name Lord Be Goja
File #1 회로.jpg (574.8 KB), Download : 14
출처 입질의추억님
Link #2 https://youtu.be/DoevGC1i-U8?si=VGDaoXK2r-ilmsS3
Subject [기타] 스시야나 일식집에서 보리새우를 쓰는 이유 (수정됨)


생 회로 먹으면 미세한 차이가 납니다.
돈값을 하기는 힘들지만요.

그렇지만 보리새우를 가볍게 조리한후 그걸로 요리를(초밥) 만들기도 하죠?

y67rhgA.png

그렇다면 생물일때는 미미한 차이지만 익히면 엄청난 차이가 나는게 아닐까요?!





TR0ceeV.jpg

일단 보리새우가 구워진상태에서 껍질색은 이쁩니다.

그렇다면 맛은??

Uk1Vsdh.gif

모르시겠다네요


n0xK89Y.gif

눈가리면 보리새우맛 잘아는 님도 모를듯...이라고 말씀하시네요


그렇다면 보리새우의 활용도는요?!!


jCTmR5h.gif

그건 보리새우가 스스로 해결할 과제라고 하십니다



그렇다면 생으로 낼것도 아니면서 굳이 보리새우를 쓰는 이유는 뭔가요


02mCdvK.jpg

흰다리새우를 그런곳에서 내놓으면 빈정이 상할수 있기 때문!!



----------------------------------
PS.
흰다리새우가 염가인 이유는 현재 우리나라 바다에서도 양식이 되는품종이고
보리새우의 경우는 일본쪽에서는 양식이 되는데 우리나라에서는 아직 양식에 성공하지 못해서 자연산뿐이기때문에 비싼가격이 유지되는거라고도 하셨습니다.

아마도.. 일본에서는 별차이없는 요리에서도 보리새우를 낼때 부담이 적은게 아닐까요..한국쪽에서는 아무래도 일본식 차림을 해야 뭔가 정통같으니 어지간하면 보리새우를 쓸수밖에..!?


풀영상
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23/10/31 20:53
수정 아이콘
비쥬얼이죠. 비쥬얼.
23/10/31 20:55
수정 아이콘
광어특) 양식 당해줘서 고맙다!
비오는일요일
23/10/31 21:01
수정 아이콘
근데 저 몸값이란게 상당히 크긴 하더군요...
하이엔드 스시야에서는 맛있어도 못쓰는 애들이 종종 있더라고요.
인간실격
23/10/31 21:02
수정 아이콘
아무래도 고급식당에서 양식이 나오면 좀 짜치니까요 흐흐.

그리고 일반적으로 볼 수 있는 흰다리새우 대비 보리새우가 훨씬 크고 비쥬얼도 좋아서 스시야에서 선호하는것도 있지만 흰다리새우는 아마 전통적인 에도마에 스시의 범주에 안 들어가서 안쓰는거일꺼에요.
Bellhorn
23/11/01 21:01
수정 아이콘
줄무늬전갱이는 거의 양식 씁니다.
Janzisuka
23/10/31 21:11
수정 아이콘
흰다리새우 스시 가격 싸게 배달되면 겁나 시킬듯
23/10/31 21:14
수정 아이콘
아무래도 저렴한 제품쓰면 가게 퀄리티 부분에서 조금 떨어져보이는게 크죠
우리나라 하이엔드 스시야는 맛도 맛이지만 사치를 부리러 가는건데 싸구려 재료나오면 소비자입장에서 좋아하지 않습니다
ComeAgain
23/10/31 21:18
수정 아이콘
헉 그러면 저런 곳은 광어도 안 나오나요, 아 자연산으로?
돔페리뇽
23/10/31 21:22
수정 아이콘
자연산 대광어 나오죠
왓두유민
23/10/31 22:03
수정 아이콘
잘 안 나옵니다
23/10/31 22:08
수정 아이콘
광어는 꽤 나오죠
Bellhorn
23/11/01 21:01
수정 아이콘
광어는 거의 고정적으로 나와요;;;;
alphaline
23/11/01 10:20
수정 아이콘
13키로짜리 대광어 한 번 먹어본 적 있습니다
23/10/31 21:19
수정 아이콘
흰다리새우야 고마워
돔페리뇽
23/10/31 21:30
수정 아이콘
사실 고급식당으로 갈 수록 좋고 귀한 식재료를 어떻게 구하냐 싸움이 되다보니...
0.1% 라도 더 맛있는걸 쓰는거죠 뭐
그걸 감당할 손님이 있으면 가게가 유지되는거고, 없으면 망하거나 다운그레이드 하는거고
23/10/31 21:43
수정 아이콘
우리 아버지가 새우잡으러 가셧는데...달마새우라고 참맛있는 새우인데... 먹고싶다
동년배
23/10/31 21:48
수정 아이콘
새우 뿐만 아나라 식재료 중에 저런게 많죠. 맛있어서 비싼게 아니라 그냥 희귀해서 비싼
반반치킨
23/10/31 21:53
수정 아이콘
공급이 쉬우면 싸질뿐입니다.
흰다리새우 맛있어요!
터보레이터
23/10/31 22:01
수정 아이콘
광어 사랑해요!!! 양식당해서
영양만점치킨
23/10/31 22:16
수정 아이콘
이재용도 출소후 허니콤보 먹었다는 썰이 있던데 맛과 가격이란게 참 오묘해요.
종말메이커
23/10/31 22:50
수정 아이콘
저도 광어나 찬양하고 갑니다
23/10/31 22:51
수정 아이콘
광어야 고맙다!!
wish buRn
23/11/01 07:24
수정 아이콘
희소성이 가격에서 차지하는 비중이 크군요
VictoryFood
23/11/01 10:01
수정 아이콘
역시 광어야
열혈둥이
23/11/01 10:10
수정 아이콘
그런말이 있죠. 돼지가 가축이 아니였으면 얼마나 비쌌을까?
탑클라우드
23/11/01 15:05
수정 아이콘
친환경적 양식이 더 많은 종류의 수산물에 적용될 수 있기를...
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