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Date 2023/08/04 03:19:42
Name bluff
File #1 SmartSelect_20230804_031520_YouTube.jpg (339.6 KB), Download : 196
출처 https://youtu.be/M5dvxC8Jtek
Subject [음식] 성심당 빵집이 싸고 맛있는 이유


로쏘=성심담입니다.

보통 음식점 원가가 30프로에서 좀 나가면 40프로인데


성심담은 빵 매출원가율이 56%...

그만큼 좋은 재료를 많이 쓰고 박리다매로 하는거겠죠

자영업 해보신분들은 이게 얼마나 말도 안되는지 더 감이 잘 올겁니다..

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23/08/04 03:36
수정 아이콘
경영 마인드가 새삼 대단하네요.
트리거
23/08/04 04:08
수정 아이콘
원가율 50%이상이면 엄~~~~~~청 많이 잘팔리지 않으면 미친짓이죠.
걍 대충 일반 동네 요식업 기준으로 인건비 공과금 기타등등 지출 빼면 한달 백도 안남는 수준이라고 보시면 될듯
23/08/04 04:13
수정 아이콘
와 세금신고 100프로 다하나보네요..
이혜리
23/08/04 08:54
수정 아이콘
위의 자료로는 세금 신고여부를 확인 할 방법이 없습니다.
23/08/04 09:10
수정 아이콘
영업이익률이 높아서요..
정직하게 신고하는거 같아서..
23/08/04 04:21
수정 아이콘
파리바게트나 뚜레쥬르는 이런게 안되겟죠?
하긴 회사 다니면서 매출이나 이익 당장떨어지는데 우리도 재료 많이쓰죠 라고 건의할 직원이 어딨겠습니까...회사 다니기 싫은것도 아닌데
우울한구름
23/08/04 07:16
수정 아이콘
그것도 그거지만, 성심당은 다 직영이니까 가능한거고, 파바나 뚜레쥬르는 프렌차이즈라 저렇게 할 수는 없겠죠.
23/08/04 08:35
수정 아이콘
파바나 뚜레쥬르도 요즘은 빵같은것도 거의 다 받아서 쓰지않나요?
우울한구름
23/08/04 09:36
수정 아이콘
(수정됨) 굽는거만 가맹점에서 할 거 같긴 한데, 저건 적은 대형 매장에 매장 수 대비 매출이 높아서 가능한 구조인거고, 프렌차이즈 특성상 소규모 매장이 수가 많은 구조라 최종적인 빵 가격에 재료비와 임대료 인건비 등의 비중이 상대적으로 클테니 저렇게 하기는 어려울겁니다. 시도한다고 해도 기업에서 느끼는 부담에 비해 효과가 크지 않을거라고 봐요
비뢰신
23/08/04 05:09
수정 아이콘
와 56은 진짜 미친 겁니다...
40만 찍어도 진짜 음식에 진심 이구나 소리 나오고
30도 안나오는 가게가 수두룩함
23/08/04 05:49
수정 아이콘
(수정됨) 재료+인건비 기타 등등 다 합쳐서 저런거일테지만 그걸 감안해도 마니 쓰는거 같습니다.
애플프리터
23/08/04 12:15
수정 아이콘
원래 20대고, 건물주면 30-40하는 경우가 많죠.
23/08/04 20:31
수정 아이콘
그런데 (제가 아래 댓글에 썼지만) 군산 이성당 64%, 부산 옵스 69%, 대구 삼송빵집 82% 이라고 하네요.
갑자기왜이래
23/08/04 05:14
수정 아이콘
좋은 재료 좋은 품질의 제품이면 손님들이 찾아 줄꺼야! 라는 낭만이 현실로 이뤄지고 있네요 매출 영업이익은 계속 늘고 있고....대단한 빵집입니다
러닝의전설
23/08/04 06:15
수정 아이콘
반대로 우리나라 빵 원가율이 생각보다 높다는걸 보여주는거네요.. 성심당급 인기아니면 저건 미친짓일테니까요
초록물고기
23/08/04 06:57
수정 아이콘
성심당은 계산대에 진짜 줄을 이어서 쉬지않고 들어가는 수준이니 가능한거겠죠?
옥동이
23/08/04 07:21
수정 아이콘
잘되서 56이냐 56이라서잘되는것이냐 궁금
포도씨
23/08/04 07:33
수정 아이콘
56은 잘되지 않으면 망하기때문에 잘되서 56이라고 봅니다.
카마인
23/08/04 08:50
수정 아이콘
잘돼서 56이라서 더 잘되는거군요 와!!
지니팅커벨여행
23/08/04 07:29
수정 아이콘
매출원가가 재료비만을 의미하는 건 아니고 인건비 등도 포함되는 거라, 광고비 없고 시간당 매출액이 엄청나게 나와서 이익율이 좋은 것 같네요.
대전역점만 하더라도 시간대를 가리지 않고 줄을 길게 서 있으니 말이죠.
전지현
23/08/04 07:31
수정 아이콘
xxx : 사장님 이렇게 장사하시면 안되유?
아이우에오
23/08/04 07:41
수정 아이콘
몇년전만해도 이렇게까지 줄서서먹진않았는데 엊그제 성심당본좀 오랜만에갔더니 사람들이 진짜진짜 많더라구요...
사람되고싶다
23/08/04 07:54
수정 아이콘
여태 긴 의문이 '성심당이 되면 다른 곳도 되는 거 아닌가?'였는데 영상 보고 의문아 풀렸습니다.
저건 성심당이니까 쓸 수 있는 전략이에요. 대전을 넘어 전국구 빵집이기에 겨우 가능한.
내년엔아마독수리
23/08/04 08:24
수정 아이콘
박리다매인데 영업이익이 왜 높죠....?
코러스
23/08/04 08:33
수정 아이콘
저기 56프로에는 노무비 경비도 다 들어간거라 흔히말하는 원가율 56프로보다 재료비는 낮습니다.
아이폰14프로
23/08/04 08:34
수정 아이콘
작년에 800억 이었다면 올해 1000억 찍을듯.. 작년보다 올해가 더 사람이 많은걸 체감하고 있어요.
23/08/04 09:06
수정 아이콘
코로나 끝나서 찾는사람이 더 많아보네요
23/08/04 09:11
수정 아이콘
와 빵집으로 한 도시에서만 천억이라니..덜덜
대청마루
23/08/04 09:00
수정 아이콘
성심당 자주 가는 대전시민인데 좋은 입소문이 사람을 더 부른다는걸 체감하고 있습니다. 방문객 진짜 많아졌고 갈수록 많아지고 있어요.
타츠야
23/08/04 10:10
수정 아이콘
다른 게시글인 양양이나 강릉 내용만 봐도 말씀하신 그 부분이 진짜 효과가 크다고 봅니다.
영화도 요새 입소문이 좋아야(광고가 아니라 진짜 사람들 평이 좋아야) 사람들이 돈 내고 아깝지 않다는 생각으로 선택하는 것 같고.
카즈하
23/08/04 09:03
수정 아이콘
1. 장사가 잘된다 → 식재료에 더 투자 → 경쟁사대비 우월한 질로 장사가 더 잘된다 → 음식말고 사회활동도 한다 → 그러다 보니 장사가 더더 잘...

2. 장사가 잘된다 → 좀 더 남길려고 조금씩 식재료에 장난 친다 → 예전만 못하다는 소문이 돈다 → 매출이 떨어지니 더 장난친다 → 더 예전만 못...


결과가 딱 이렇게 나오는게 아니다보니 사업가로써 선택하는것이 어려울거 같긴 합니다.
록타이트
23/08/04 09:28
수정 아이콘
이익율은 더 올라갔네요. 정말 멋진 기업입니다.
파고들어라
23/08/04 09:30
수정 아이콘
원가율을 높이고 고품질로 박리다매하려고 해도 규모를 키우다보면 질관리가 안되는 곳이 태반인데...
대전 안에서만 지점을 낸다지만 퀄리티가 유지되는 것도 대단한 운영 기술이네요.
왕십리독수리
23/08/04 09:41
수정 아이콘
성심당은 인건비가 매우 낮은 회사입니다...
그게무슨의미가
23/08/04 12:13
수정 아이콘
직원 임금을 후려친다는건가요?
트리플에스
23/08/04 09:50
수정 아이콘
얼마나 잘 팔리면 저렇 원가율에도 이익이.....
23/08/04 10:14
수정 아이콘
대전역 성심당 가면

미친듯이 손님 많죠
wersdfhr
23/08/04 10:19
수정 아이콘
성심당 맛은 솔직히 며칠전에 유게에도 올라왔던 거지입맛이 딱 제 얘기라 그냥 빵맛인거 같은데

요즘은 어떤지 모르겠는데 가격이 거의 치트쓰고 장사하는 수준이었던걸로;;;;
블래스트 도저
23/08/04 12:22
수정 아이콘
맛만 따지면 서울에도 좋은 빵집 많죠
가격을 못 맞춰서 그렇지
작은대바구니만두
23/08/04 10:21
수정 아이콘
원가율이 재료비만 반영하는건 아니겠죠. 상식적으로 국룰이 뻔히 있는데 저 비율의 원재료비로 저 마진을 뽑는다는건 이해하기 어렵죠.
승승장구
23/08/04 10:31
수정 아이콘
요즘엔 거의 대국민 홍보시대이자 대국민 감시시대라 이 추세는 잘 유지될 가능성이 높네요
한국안망했으면
23/08/04 11:23
수정 아이콘
빵은 그날 다 팔아야해서 다 팔릴거라는 거의다 확신없이는 못따라하는 구조죠
동네빵집 괜찮게 하는 아저씨가 있었는데 결국 폐업하더라구요
Meridian
23/08/04 12:08
수정 아이콘
성심당은 남은빵은 기부하는걸로 알고 있습니다....대단하죠
VictoryFood
23/08/04 19:28
수정 아이콘
그랬었는데 잘 팔려서 남는 빵이 없이 다 팔려서 기부용 빵을 따로 만든다더군요.
정공법
23/08/04 13:00
수정 아이콘
잡플래닛보니 직원들을 갈고갈아서 나오는거네요,,,
23/08/04 13:37
수정 아이콘
56퍼면 손님 예상 조금만 삐끗나도 바로 손해나는 구조라
우리 제품이 잘팔린다는 확신이 없고서야 할수없는거긴 합니다.
성심당은 그걸 선순환으로 잘 굴리고 있는거죠.
23/08/04 22:48
수정 아이콘
거기 세곳도 다 좋은 빵집이져
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