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23/06/18 15:51
뭐 용어 오남용 문제로 까이고 초반에 여러 문제들이 있었지만 지금은 어찌저찌 운영 된단 평입니다.
저는 용어가 킹받네요. 오마카세가 우리나라에서 코스요리의 다른말로 쓰이는거 같아서요. 이게 원랜 어시장 식당에서 어시장에서 팔다 남은 생선 헐값에 사서 요리로 만들어 파는 게 유례거든요. 어느 생선이 팔다 남을지 모르기 때문에 메뉴 자체가 없이 주방에 맡긴단 개념이 초밥으로 넘어오면서 그날 잡힌 귀한 생선들을 각각 싯가로 팔긴 그렇고 적당한 가격으로 주방장이 알아서 코스로 만들어 고급화 된건데, 사실 스테이크나 참치 정도면 그래도 이해는 가지만 닭은 아니잖아요. 넘쳐나는게 닭이고, 뭘 어떻게 요리해도 원재료가 오골계급이 아닌 한 그냥 코스요리일 뿐인데요.
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