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21/06/23 11:09
갠적으로 낚시 꽤 다녔고.. 언급된 생선들 다 잡아서 먹어봤지만 저게 맛있을지는 모르겠네요. 맛이 없을거라고 말도 못하겠는게 오뎅만들어먹어야지.. 라는 생각은 해본적도 없어서….
생선마다 맛있게 먹는 방법이 달라서.. 저렇게 갈아버리면 양식장 폐급광어 갈아놓은거랑 무슨 차이가 있을까 싶네요 아쉽따…
21/06/23 11:18
맛의달인 도미 어묵으로 지로에게 한 방 먹인 우미하라 생각이 나네요
"가장 맛있는 조리방법" 이라는 고정관념에 얽매이는건 요리사의 자기만족에 불과할 뿐.. 먹는 사람이 만족하는지가 제일 중요하다 뭐 이런 교훈이었습니다
21/06/23 11:19
맛이 없을수가 없어서 크크 튀김은 튀김이 되는순간 그냥 그거로 끝이라...
저도 어지간히 맛에 민감한데, 고기 여러부위 튀겨놓으면 정말 노골적으로 구별되는 부위나 고기 종류가 아니면 그냥 다 평등하게 맛있고 뭔지도 구분이 안되더라구요.
21/06/23 11:29
물론 어묵은 아니지만 기름에 튀기는 조리방법은 생으로 먹는 거 다음으로 신선한 조리방법입니다.
한국에선 분식집 튀김들 때문인가 튀기면 재료 버리는 줄 알아요.
21/06/23 12:01
여름 초가을 뺀찌(어린돌돔)낚시 가면 한자리에서 수십마리 잡는건 일도 아니라보니.. 회로 다 먹지 못하고 저렇게 드셨나보네요. 크 돌돔회 먹고싶다..
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