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20/05/13 18:40
https://brunch.co.kr/@joohoonjake/28
찾아보니 습식 숙성이라는 방식이군요. 핵심이 온도 관리라고 하니 그 측면에서 효과가 있을 것 같습니다.
20/05/13 18:52
https://bbs.ruliweb.com/community/board/300143/read/47145691
어떤 분이 본인 인증했네요.
20/05/13 19:20
냉동고기 해동하는 수족관인줄
집근처 냉동고기무한리필집 진입하자마자 보이는 수족관이랑 똑같네요. 비린내 잡으려고 온도 천천히 올리는..
20/05/13 20:55
웻에이징은 어쨌든 냉장고 열었다 닫았다 할 때 온도차이가 생기고 저렇게 워터에이징은 물에서 꺼내는 거니 온도 유지가 일정해서
숙성에 용이하다고 하긴 하는데, 솔직히 전 뭐 차이 잘 모를 듯.. 크크크크 고기면 됐지 뭐~
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