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19/05/01 18:26
오히려 고기가 크면 클수록 조직이 육고기화(?) 되면서 부위마다 맛이 틀려지고 좋아진다고 하더라고요. 오징어나 다른 것들은 좀 질겨진다는 이야기는 있는데...
19/05/01 18:38
생선류는 클수록 맛이 있을 뿐더러 실제 살이 차지하는 비중이 높아집니다.
1킬로 크기 광어 회떠서 살이 400g나온다면 2kg은 1kg이 나오고 이런식으로... 그러한 이유로 클수록 더 비쌉니다
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